DIY新疆大盘鸡

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-8 11:10 只看该作者

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DIY新疆大盘鸡

  主料：1、仔公鸡一只# C& f: Z3 ]  j
　　2、土豆两个。
　　3、青菜椒两个。1 U( h$ a/ `* j6 d8 {4 E% E3 \
　　4、甜椒两个。% b5 Z+ f! s" G5 X
　　5、干辣椒约一两（可依个人口味增减）。
　　6、花椒两勺。
　　7、鲜朝天椒半两: T( W8 h! W' j  F
　　8、老姜一块。
　　9、蒜两个。
　　10、白糖两大勺。5 o6 b! R9 N1 E
　　11、葱半两。4 ]. h& g2 I- I. l" K8 P
　　12、八角两玫。+ r- t$ k5 T( t( v2 f- S# Z) a
　　13、桂皮两小块。
　　14、酱油三大勺。
　　15、料酒三大勺。3 N( w3 w7 e/ k
　　16、盐、味精适量

做法：
1、仔鸡整理好后切小块，洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。; A/ A6 k, L3 _; R4 X  W
2、锅中放少量油，下白糖后用小火炒制融化，倒入沥干水分的鸡块，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色。$ W9 u' p2 `: W- S' w- S2 c
3、将炒锅洗净后置火上烧热，放油烧至五成热，下花椒、干辣椒炒出香味
4、改小火，下姜蒜片、酱油炒约半分钟。- ]3 R+ e+ \- C$ I5 O! z2 h6 v
5、下鸡块翻炒约一分钟。- u3 y3 s+ h& r: M$ x
6、加入约三碗水、八角、桂皮，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟' h+ V$ D4 z6 T4 m2 k, |
7、下土豆块加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。2 I: q/ X$ M' l) l7 c' N
8、放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖）。, Z. b1 O1 l  }" O( G8 {5 b; ?
9、放葱段、味精。关火，出锅！4 T4 c5 C5 _' K$ U! |