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红烧豆腐塞肉

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红烧豆腐塞肉

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/ V  ]: ~) o, L8 S8 D2 B  原料:+ L- l8 t# T8 k  w) d. z
  切好的豆腐数块
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( f+ d9 ^. a2 ~3 Q4 u+ p  剁肉
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/ H9 b9 w/ [& Y) ~4 ]
3 f9 A# V" n5 E" i7 L* b  豆腐切开四分之三,将伴好的剁肉小心的塞进去待用1 n% _3 T/ O0 R0 {' Z/ I  [  O7 |
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) E4 J. D) e9 [; q  平祸内放色拉油烧至八成热 + ~5 P3 M; }( y
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4 \% h. w2 A% `1 Y# q6 F& j  把塞好肉的豆腐放入油祸。注:要是老豆腐,而且要是老卤豆腐。9 E0 B2 O1 x5 u) [; Z: s
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  煎至金黄色,翻身煎另一面
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5 Y) {! I" \4 W  两面都煎成金黄色后,就可以下祸烧了。
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  将煎好的豆腐,及煎豆腐的油到入烧祸内,加水,放入适量的盐,糖,酱油,大火炖。我水放得太多了,老公说,你就大火收水吧:)
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# e  K4 |8 t9 r  ?, F  瞧,大火十五分钟以后& h  O" i" O5 ~8 H/ v3 N  ]" ?+ o

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  凑近点看
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5 I. `; d' u/ H# U9 j' B1 I: v, Y  好了,起祸,可以吃了 0 R9 W- ~( e: T: C3 \* X# u
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  仔细看一看,闻一闻,流口水了没?# }3 g. E9 J3 j( f# N

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/ F6 N1 b( X4 [0 I4 Y  上面这种做法,口味是非常好的,烧好以后,豆腐比肉更好吃。建议做法:豆腐炸至9成熟。用葱姜蒜呛锅,然后下豆腐颠炒稍许,待香味入侵以后浇上少许用醋、酱油、鸡精、高汤、糖、盐、芡粉兑成的滋汁,收汁后下小葱段略翻起锅。装盘淋香油数滴。这样做的特点是因为烹饪过程短,能比较好地保持油炸豆腐的金黄色,而且香味浓郁,诱人下筷。
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: P7 v" m% V5 E) n/ \0 q1 l5 W  x  把豆腐切成一寸左右方块,用热油炸一下,表皮焦黄即可,用刀在距边1CM切下,不要切下来,留点皮使两块还连在一起,用小刀将下块的豆腐挖个洞,上面的部分正好可做为盖子盖上去。洞内可装馅,这就是豆腐箱子,也叫“棺材豆腐”,意思为有“官”有“财”。
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  • xiaobieli 金币 +70 辛苦啦! 2006-12-13 00:49

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