[转贴]草莓冰激凌

草莓冰激凌0 z8 C* `5 C4 @( W3 n$ e# y  ]
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1，糖和水要煮成115度的糖浆，不要过热；
; W3 E# R% \0 y' r: O% c2 j+ K9 _2，糖浆倒入蛋黄中时，要越慢越好（呈细线状），千万不可一下子倒进去，会将蛋黄烫熟并形成糖块；' ^7 E- e; L# o- V3 u1 u" J
3，成品可用大型容器来装，或者选一些有漂亮纹路的模子，最好是有活动底的，方便脱模。另，这款冰激凌最大的好处就是冷冻期间不用拿出来多次搅拌，只要放冰箱冻硬就可以了。6 U3 L  a2 m1 b. U) @9 q+ m
4，草莓可以换成杏、桃、芒果等其他水果，注意要用软肉的水果或浆果。
; k8 z  R, ?) B* X小知识：
9 R. ^3 e% k$ ~6 [2 Y: QBombe 炸弹冰激凌是一种细致高雅的冷冻甜品，它是由炸弹冰激凌馅料外面包裹冰激凌或冰沙冻硬制成，而上面介绍的草莓冰激凌，除去草莓后就是基本的炸弹冰激凌馅料（Basic Bombe Mixture）制法。将水果泥换成巧克力、利口酒、咖啡、坚果等可以制成不同口味的冰激凌。
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- u. k$ w3 B* ?% l3 G　材料
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, H6 J" T2 z$ y/ X( S% \　　煮糖浆，同时搅拌蛋黄- k9 T# P, U6 {4 l5 l* r) n

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7 r% R9 ^3 ]3 X" R1 @, I　　拌入水果泥（草莓、杏、桃子、芒果等软肉水果或浆果）
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　　冷冻至质地密实，期间不用拿出来搅拌
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　淋上糖浆，突然觉得好像血哦……+ ]% U, u0 Z- a% ~' [

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　　挖个球……* W4 D) K9 P9 R! h! c" b
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