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1楼
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小 发表于 2010-5-21 12:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 8干烧耗儿鱼
好久没有下厨做饭了，今天下班较早，在楼下超市里买了些材料，小试了一下，具体做法详见下图： ; g7 g# [: J* W2 U$ P
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自:Club.ChinaRen.com$ a, |& u/ i/ E( x6 w* b! h
. V2 p' d9 c/ }' p; m+ O9 ]# L3 W
7 _& P9 M% `/ C5 u7 o洗净耗儿鱼-----剪掉鱼鳍
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* s3 F! x% @* A) V
# n! M' G% ~% n$ A* e准备好的配料
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8 T8 C2 Q: G) R3 }2 R% P1 r
1 G1 r5 R, W& I Q' Z3 H, Z1 x: Q" g - ]. u2 Y `# s, a) |9 c
/ U7 m# t, ?- q% g9 D) O切好的鱼
7 o v/ C; @. a: H$ B+ M) b! J/ g7 w+ h/ C1 `. i
c4 S# W* B4 o8 c1 G 自:Club.ChinaRen.com
7 @ e+ z) D; w: S& E6 h用少量的油在平底锅将鱼煎一下 8 i8 D* F* J( S3 F
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 ; {! H. M: W# D9 c$ t8 I
煎好的鱼
9 S ]; E; m+ x" [6 ^0 ~- m3 H, ?% p2 K C! a; U
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( N& L" x, I, |- \炒锅里加油适量，准备炒制作料
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: c$ D2 W+ t9 {9 |, ?. s* C8 u- V待油热后依次加入7 y* E6 }+ u, E2 a3 j
花椒
6 [9 l2 R/ t) k+ }5 }9 ]姜、蒜、郫县豆瓣炒香后再加入泡椒、葱、洋葱等进行炒制。 5 a" ]( ~& S: J7 N5 k8 c$ Q
8 ^: V5 K6 e: d: ^, ?
5 ^, [0 J! v1 l( _
2 e; A6 d' x) L! U/ J/ q5 S. L, d作料炒出香味后放入鱼翻炒，再加入适量的水后放入适量的鸡精、糖、少量的酱油进行烧制，待收干水分后起锅。1 d$ z0 b. `, ^& G# b; A
（因泡椒、豆瓣酱均含盐故可以不用再加入食盐了，具体视个人口味） 7 H4 n, j3 |! U* \# P/ F2 ]' {4 c
+ L0 X+ o( L7 c( e0 i
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 8 J! {. R" x( m0 f( [' N% d2 |
起锅后装盘效果 * y+ E7 ]/ |4 S2 L3 j+ N
" E8 o& \0 c. C9 T9 L X
 5 {( k& }& O- [% A% ^+ l; I' |+ O
自:Club.ChinaRen.com; B1 N+ w8 f1 x0 b5 _$ z' ?
地道的重庆口味，喜欢的朋友顶哦 自
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