试过多家粤菜馆和港式茶餐厅，可是不知为何他们的烧鹅烧鸭做得很少令人满意。要么皮不脆、腥味重，要么不入味，肉质老得噎人。尽管如此，烧鸭仍是我必点的头盘，哪怕沾一点那个味道也好过瘾。本来以为自制会很麻烦，可是试验结果看来，烧鸭其实全然不费功夫！
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, }+ Y" A6 U/ }( `2 U3 e因为是试制，自己心里很没底，所以只买了三个鸭腿来试着做做。不过话说回来，我也只喜欢腿子。我在自制盐水鸭腿的贴子里着实地表达过对腿肉的钟爱之心的
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+ ]: U9 E( v* I. \. _7 a" T首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉、生姜粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜，放在冰箱里过夜。
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: }3 [8 [6 a) y7 \在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀，然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘（我用的是带架子的烤盘，这样烤出的汁会漏到下面盘子里，不会沾湿鸭子皮）烤时无需翻面，只是皮面朝上就可以了。
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* q( _- Y" C$ ?0 Y2 d, }这样大约烤了1小时15分钟，就出炉了。稍微晾一下就可以斩件。可惜我没有剁骨头用的大刀。切起来很费事。结果拿着我的小刀蹂躏半天，终于切好了。皮肉分离，很脆，肉也很嫩。+ P3 m+ c  n! B8 M, g3 w

3 h& Q3 a0 `' a( u3 \4 w% ]香气四溢。不是自夸，这个鸭腿比采蝶轩的好很多哦" Y# I& _" T, f6 s8 W3 Y. V
这么容易得来的好东东，以后要多做，下次要做整只鸭子，要吃多多的脆皮！! p8 K4 y' h7 }+ s
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把烤盘里的汁和油倒在锅里加热，然后放入少许生抽，水，五香粉和糖，烧开后小火熬煮5分钟，就是我自己琢磨出的烧鸭汁了。千万别拌在饭里，否则会忍不住吃很多的饭的
1 a7 Q0 X: v  i实在是太香了！. N. R- y2 q3 H( ~% `

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鹅脾饭，多汁！
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  a' u" M/ t2 \( U6 d- G 自制第一步——腌制
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泡醋水 , }# n- F% g' e' p
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1 `* V8 t" q- Q/ {+ V4 m入烤箱 - B3 M6 t$ Q2 B+ y( V

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出炉
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稍微晾一下，斩件
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3 u8 h( k4 t. H- |1 Y' |/ }/ N. X6 C用小刀很难剁 % f+ f& }) |" z* t( c+ {
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凑近看，皮很脆哦

不错  不错~~可是我没有~~烤箱~~怎么办啊~~？  H- ?- d) J/ ~8 O7 k& V& _7 O
烤箱不太实用~~我就有一个破微波炉~~能不能将就讲究做呢？

没烤箱阿，那怎么办、、、、

这个问题比较难办啊！！！, u0 V- Z' h) e& Q- V

" {' d. }5 C% _# {) D建议：买１个！

微波炉应该也可以的吧？8 L! a* O  A" J. i. v, H
改天试一下

引用:

原帖由 mariboro 于 2006-12-15 02:32 PM 发表
: g$ t  @( E# i* s( `# i6 Q不错  不错~~可是我没有~~烤箱~~怎么办啊~~？
2 k8 v9 J' W5 Z1 l+ o1 I- h' j. G烤箱不太实用~~我就有一个破微波炉~~能不能将就讲究做呢？

0 F' ?) Q0 Y8 z3 m我也是这个问题，微波炉能不能代替烤箱使用啊

微波炉能做就好罗!