白切鸡# c. u8 N: f! w! q1 \

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第一步(用滚烫的水焖熟)
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把鸡放入煮开的高汤里( 没有高汤的可以用煮开的清水哦,因为家里刚好也做了老火汤,就用高汤) : i" n7 q2 A2 }4 G9 h" i) r
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之后立即盖上盖子,同时 熄火!!!! ,让鸡在里面慢慢焖熟
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6 F0 r+ X$ Q$ Z6 s, T' p; S! n半个小时左右把鸡捞起来/ u) P4 K" t& |0 l

' m4 y6 y. I# C: m6 x% \( a; q第二步(用冰水冰镇) 7 Q6 _* z3 O1 I' j5 w0 ^. g

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把鸡放入冰水中的泡浸,这个时间尽可能长些吧,这样可以除去鸡的肥腻,而且鸡皮吃起来也好脆的哦!看油油都出来了哦
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' k: Y, b0 v+ \$ |/ ?: f特别介绍一下我家泡鸡用的冰水哦3 G: A8 i' y4 {
　　
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) l  l: m7 M' Y: A( I4 q8 |9 M# O 第三步(抹焦糖,切件上碟淋汁)
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3 d( X6 r8 k4 d9 ]鸡泡好捞起,用焦糖(焦糖的制作方法和上面介绍的 酱  油鸡 的一样)均匀抹在鸡身上
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切件摆好淋上用姜末和酱油做成的汁,完成了。

这个不是正中的白切鸡，用冰来冰过的鸡肉，味道有一点不同，个人比较不用冰来冰过的鸡肉。