玛格利特酥饼

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-21 12:50 只看该作者

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玛格利特酥饼

材料（约20个）：  ) t: m6 d- N; l, }
熟蛋黄 1个
底筋面粉 50克
玉米淀粉 50克) V" ?; v; h/ [# ]
砂糖 30克) C4 d! K! V, [: _. j: A
无盐奶油 60克（室温）9 q0 m9 q0 f- y( z$ k
杏仁粉 10克
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做法：, e, G- ^) v: b& b9 T" W2 r1 e
1）将熟蛋黄用网/筛子过滤备用9 i0 L: D+ C' R% k, X$ D" w, ?

2）将室温的无盐奶油和砂糖打发到变淡米色
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3）把粉类过筛后加入（2）里，改用刮板边切边混合，再折叠般地混合没有粉状为止$ t+ C6 P. k% f1 o: R3 X( y
0 O% ], g8 Q# [% f0 S
4）把（3）轻压成面团后，用保鲜膜包住，放入冷藏库1-2小时
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5）余热烤箱160度。取出面团分割成20个，每个约10克，然后整圆, y* f0 e, }5 l! T8 K* w  _
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6）要手指压一压中间，或用叉子弄出条痕
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7）放入烤箱，160度，烤15-20分钟至上色（我用了25分钟才上色）+ q3 H0 T, U3 L; l