清蒸银耳鱼片

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-22 12:31 只看该作者

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清蒸银耳鱼片

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曾经一直以为银耳只能用来煲糖水。直到上美食厨房看美食之后，才知道，原来它也可以做菜用的。$ m; W4 n" N8 u3 h( N. n  F" K( W
要谢谢美食厨房的各位高手，每每给我创作的思路。+ R- ~* Z1 F  g# @; K
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原料：鱼片(我用的是罗非鱼片)、银耳干、姜丝、葱段、辣椒碎
调料：盐、料酒、蒸鱼豉油、植物油1 c$ x# w0 D+ ]4 b. p3 ^% G0 d5 u
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鱼片切成大约一寸左右大小，用少许盐和料酒腌半小时& S4 z1 y8 F6 o6 L- f9 X) S9 ?
同时银耳用冷水泡半小时，然后撕成同鱼皮相同的大小0 W9 c( J& Z+ W: O) l
取一深一点的盘子，放入鱼片和银耳，抓匀了，放入一半的姜丝和葱段(可以再抓匀一下) * R# M7 r9 U0 Y2 H8 a: B5 g% N

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大火烧沸水，水开后放入鱼片银耳，蒸5分钟。取出后浇入蒸鱼豉油，撒上剩余的姜丝、葱段，还有切碎的小辣椒。
取30毫升植物油，烧热后浇在菜上。* h Y! {+ m+ A w' A. H x' M+ u( J$ ?