香菇芥菜煲

美味潮菜好久没有发了，说到潮菜，大家也许会想到各地的潮菜馆，想到燕翅鲍及贵价的海鲜。其实，潮菜中也有不少价廉美味而简单易做的家常菜，就象这香菇芥菜煲。6 Q  B. [* k2 W4 i' u2 I: S' ~

) x$ r6 W4 J3 O2 K　　材料：大芥菜2斤（就是用来做潮汕咸菜的那种菜），香菇4朵，五花肉半斤，鸡汤5碗，盐、胡椒粉、麻油、绍酒各少许。! b1 N6 E1 W1 C& E4 Z3 k  R3 Q

  \2 h8 t1 a) D$ l8 O　　做法：! ^# J' u: ?/ G- D, ^8 @
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　　1、大芥菜叶掰开，菜心切成两半，洗净。用开水烫一下，再用冷水洗一下。. n$ p- z% {% Q0 }/ _
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　　2、香菇泡软。) L) [: \9 j1 K; z
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　　3、烧热锅，放少许油，把芥菜略炒后盛起。
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* a" Z) ?# |; W3 k) N　　4、五花肉和香菇也炒香，加入少许绍酒。! _  h! j, I* |. u+ ~

- _7 [' J4 j* X, e+ N: r( Y　　5、把炒好的五花肉、香菇和芥菜放到砂锅里，加入鸡汤，（如果要吃多点汤则可以多放一些或加些水），大火烧开，改小火煲30分钟，可加少许麻油，洒一点胡椒粉，并加盐调味。/ Y/ N) ^% g4 z# F
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& U& f5 ?& i9 v7 v' u, z　　有了五花肉加盟，芥菜香绵软滑，香菇醇香，风味独特，是冬季的名菜。虽然传统的做法还有很多的讲究，但是一般家庭这样做也算美味了。
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