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: H0 D% }% q0 _  \& s7 \. M5 y  w菜系及功效：江西菜 补气食谱 健脾开胃食谱 工艺：蒸  7 Q* g( A  L& w
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兴国米粉鱼的制作材料：  
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主料：草鱼500克,籼米粉（排米粉）350克  
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, c* h. V" e5 j3 S$ U辅料：籼米粉（干、细）50克,生菜（团叶）30克  - U& m5 S8 |" V; J
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调料：  
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& A, _5 ~+ C( |. j# K5 X盐3克,味精2克,姜50克,甘薯粉150克,小葱100克,酱油100克,辣椒酱125克,菜籽油150克  8 `, v# d9 @- \1 l

% Z4 T) D" N( V1 B兴国米粉鱼的特色：  6 h4 a+ H/ `$ I* D8 |

! [0 l9 s6 H; T/ \- W4 K- J  i6 K色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。  
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4 E( E6 `2 P' Q+ u兴国米粉鱼的做法：  ! B1 g. c+ ~/ g0 |, L2 F9 t
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1. 将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨；  
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1 x9 E# P: U/ F* c' A0 i* T( f" O2 l2. 将鱼肉洗净，然后用刀斜切成2 厘米厚、6 厘米长的片状，盛入钵内；  
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3. 在鱼肉钵内放入姜（切末），味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50 克腌几分钟，再拌上甘薯粉，待用；  * d0 S3 j. |$ b  U! Y0 _' c) v. X

: P% W/ J9 L# r" n" S1 R4. 生菜叶择洗干净，备用；  4 f" R$ S2 j0 }( G" U) N- P1 x+ Y1 ~+ J

7 A5 l. S; p# ?4 g# m0 q5. 取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上米粉少许，略蒸一下离火；  
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( d) ^! z  i, P! w* O& V2 p6. 籼米粉下沸水煮至七成熟，捞起沥干水，用精盐少许、酱油、菜油50 克、味精少许、辣椒酱25 克，拌匀；  
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4 Y% l$ i# u8 O: ^. O! l  D7. 拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，合笼盖上蒸锅蒸至上气即端出；  
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! c# l. `. K" L: l1 Y. r% R8. 再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟左右；  
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% X* _1 f/ E1 C9. 将辣椒酱50 克，用开水调稀，加入酱油、味精少许、菜籽油100 克，调成卤汁；  
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10. 将卤汁浇在笼内鱼片上，撒上葱花即成，连笼端上席。
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5 }* f' e2 ~0 G8 ^8 d[ 本帖最后由 siswang19 于 2010-6-20 17:29 编辑 ]

步骤很纤细，材料也算好弄，哪天自己试一下

肯定很好吃，真的好有食欲，看了好想学着做啊！

看样子就比较有食欲。要好好学习。夏天来啦没有胃口

我可能火星了，请问兴国是什么意思？地名？

兴国应该是地名。' R$ U' E/ M4 O2 _4 ^  q8 Z
制作方法介绍的很详细，只是北方不太容易买到米粉，而且蒸菜这种做法在北方也很少见。

样子很漂亮，原来是家乡的菜  但以前没吃过啊    ，看的就想咬一口，做法有点麻烦

肯定好好吃，样子好漂亮，超吸引人的胃口。不过做起比较复杂

样子好好看，而且夏天刺激食欲最好，谢谢楼主

虽然卖相差了点，不过味道应该还是可以的。我喜欢一边听MP3一边洗碗~~LZ喜欢听广播做菜。