朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢 ; L! }2 o( o- C6 K
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  最近迷上了成都拌菜，每天回家的路上就有一个卖成都拌菜的小车，总是经
; i. A$ m8 _  c) Y               不住那调料的诱惑，买点拌菜回家搭搭筷子。: X% y7 N2 y& K! m0 S0 _) }

, D$ N/ a3 i' n) _- x* {8 c% t  我最喜欢拌藕，老公最喜欢拌海带，莉崽也忍着辣喜欢上了拌腐竹，每次一
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/ i9 n8 O5 Z9 Y  那天正吃着欢的时候，老公突然问我这么些拌菜得花多少钱，我说五、六块
3 l  u) l; c4 M1 Z吧，如果像上次那么多就快十块了！老公惊呼：「这么贵？！」他还以为是小时
  o) P/ J4 {' I; Q9 T# _                     候的辣椒藕，几分钱一大堆呢！: _% n) V9 Z  v3 a
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  老公嚷嚷着要我在家拌菜吃，我说那个调料恐怕没那么香啊！老公说：「这
6 r3 G+ o2 n/ }, i) _0 `0 i还难得倒你？」我这人经不住夸的，被老公这么一扣高帽，又屁颠屁颠开始琢磨
7 z# Y5 X% O$ j# O! ~8 i                              那调料了。" U8 w2 S  P) z

( l3 a) X" ?* n+ {4 G2 Q2 G% S              第二天，我特意去买拌菜，这次是为了偷师的！: z- j/ L5 H7 c' e& a
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开始还以为摊主不会透露，没想到她倒挺热情，说拌菜的灵魂就那辣椒酱了，
% ~: q, F6 r. E  z我问她是否要加豆瓣酱呀？她说不是的，就是自己磨的辣椒做的油辣椒。我问她+ T2 `( n9 x  }7 N4 E
那油辣椒怎么做？她说其他的做法都跟普通人家做法差不多，就是用了很好的菜
# F9 r/ |# \* {2 D9 V; w1 r4 j油做的，才特别香！我想起家里有上次乡下亲戚带来的菜籽油，心里窃喜：有谱
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  回到家，仔细品尝了拌菜的味道，我的油辣椒终于酝酿成形，结合我自己之8 E- O0 [4 Q5 [5 B& ?+ f
                  前的做法和南昌的口味，就开始动工了! G. c9 ]" K- W  A# {0 |' f
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             １、干辣椒洗净，擦干，我用的量是这些的一倍；1 X9 d1 t& B- I4 U# \6 g
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                            ２、剪成小段；3 B' m% a1 r$ \& P$ ^6 L" @5 I, w

4 o, a1 t' V! V) ]( k7 b/ D* ~  ３、加一些花椒，我用的比例是４：１，朋友可以根据自己的喜好调配比例
9 f  k& p. `* V6 J7 J  l1 Q                  的，自己做就是这点好哈！随心所欲！
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2 N7 `" i. K, m4 D' G                    ４、用料理机的研磨刀片磨成末；
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# u+ ]% R9 l+ w: K  ５、放一大勺麻辣鲜、一小勺五香粉，一大勺老抽，少许糖、醋和香油，拌
" h! s$ j* X5 V1 `                                 匀；  }0 H2 {  m% ^3 K
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                   ６、撒上芝麻，我大概撒了２大勺；
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; R: y( x- J1 w5 F7 [& ~1 w  ７、把油烧热，浇在拌好的辣椒末上，油的量最好末过辣椒末３- ４厘米；
- p8 A; H3 e3 w( x如果一次做的量不够，可以再熬一下再浇哈！浇的时候小心，不要一次性全部倒
$ }( M: ]. y5 M- K5 j1 `, Q8 F              入，以防热油产生的泡沫溢出，也小心烫伤哦！( r: G% I8 u2 f6 C+ C8 s0 {, s- x
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7 I+ s5 K# G: E" }& Z* p1 d  这油辣椒卖相还不错吧？做出来的成品装罐密封，沉淀两天后，那辣椒油就
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/ M0 P6 ^! o* G+ {9 x6 [" V  油辣椒做好后，就可以开始拌海带了！我买的是泡发好的海带丝，所以回家
* N9 Z5 {) f" K: Q        洗干净后焯水就可以拌了！比较方便哈！嘿嘿，难得偷懒哈！
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  这么一盘海带花了一元钱，拌好正好一盘，放入一大勺油辣椒，再加一大勺+ o* x- ?. W6 z8 N" P$ j9 @
油辣椒面上的辣油，一小勺花椒粉，一小勺老抽，少许醋、香油，盐和鸡精，葱
. a% f3 R1 w3 i1 m花，拌匀即可！还可以根据个人口味加香菜、花生碎什么的，随你怎么喜欢就怎% t: O) F7 D" Q, }9 l. w, m, p
                               么加吧！
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- ~' \0 b/ ]) }/ h7 ~3 [( z7 r2 w 拌好的海带可香呢！老公和莉崽吃了说不比外面卖的差呢！老公说：」哈哈，0 ]8 \, z4 M% a! e
这下那个卖拌菜的又少了一个大客户了！」我也忒有成就感：不仅美味、卫生，0 V9 @& Q- U1 b6 F
                              还省银子！
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( E  U5 u+ R6 P% e, X: ?+ Z. K3 g         朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢& G, [% z1 x7 W- j6 f

( s$ ]1 i7 H7 d4 O; Q. V[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-24 17:26 编辑 ]

凉拌海带加一些糖会更好吃的，楼主可以试试。

呵呵，可以回去试一试

呵呵，可以回去试一试

呵呵。真是不错。回去可以试做一下

这个好,比较简单,味道也很不错.
! `( r" p) z1 C/ a/ C# T有时间可以实践下

看的我直流口水，辣菜我特喜欢吃的，夏天弄个凉拌海带，再加上冰啤！~

我比较喜欢吃凉海带，但我只会做海菜还不会做海带现在知道了

夏天吃应该很爽快，爽口，喝点啤酒更惬意

加点醋的话，口感风味会更好的9 h$ E; S  _8 t; A7 L: a0 f/ o
我就特别喜欢吃凉拌海带，但自己么做过