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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩. X$ i+ ]& G' \3 B- }7 I
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还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的
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  m) l  p* E/ i# H% J# g3 C1 a0 m4 M我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！
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/ N. O3 \6 `) S3 N( D: x其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！
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还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？
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做法：- u! G* ~6 Q  _

, i3 z/ A$ @4 G( v一、材料4 A; Z2 v2 b( ~) u% y0 U6 A8 ]
材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉
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/ J( K( }! y8 B/ }, O; P二、准备0 b7 S! k. C: k

: o  ~2 o4 M; p! U9 M1、腌肉：
$ t$ a# e, e+ s& P) G6 M猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟
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) E9 G! e' p. x- q) ~2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用
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3、取适量面条
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肉丝" n+ ~5 W! y# d7 h) V

3 y2 `1 o' J. O. e: b锅中放适量油，加热，放入肉丝炒# j0 N& i7 m3 E' m) |/ a8 w2 O8 S# G

  z- e* {" Z# H) P1 t至变色立马盛出
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/ `. \/ \0 G# [! n; b面条
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& ^. d' u, v* L# }3 }  F隔水蒸熟，拌上油待用
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鸡蛋8 I7 y' s- Q9 o9 E  X

- U0 L( t' s9 Q+ X# V' P5 o打散待用
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三、炒, [0 c- a1 y+ @6 o9 H
1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒1 O' m- X( H, n* N3 _$ S9 t, [$ g

/ h: }8 l; _; m: ~1 w9 H; N9 P7 g; l2、  放入卷心菜丝拌炒
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3、  倒入鸡蛋液
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4、  放肉丝略加拌炒' _% V3 [) R& N3 j" }5 k: b  _
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5、放入蒸熟的面条
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, C2 Z6 i* ~, ~6、  加少许酱油6 Q% d( i8 h* ?9 k
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7、  放少许料酒
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1 O' j. C' L0 x7 j6 t  V* Q8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖
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) I2 J& T7 W2 p2 E提醒~
" S4 j8 |- ]( }% ?* @7 D9 I' M. l
" A0 W2 [3 s& w7 I1 v0 J( G1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油$ E. F* d7 F, i, M& T
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2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道
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; c; o# h5 m- u% O9 w) Z) p; R3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边
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  s+ i5 Y& _: A0 C      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以, [& {8 b4 h6 D6 P  d

. ^3 b9 \4 e. v# I  E& h4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵# K+ d9 Z" _* L3 y. Y2 x* {  }
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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫
$ @8 d2 P5 t$ O, \9 h有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。