鸡胗炒四宝

特色：
# ?9 z/ P  H9 i& @' }) O$ v鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。此菜色彩鲜艳，香鲜滑嫩，口味宜人的同时又对头发很有益处。
! {! X8 T2 b: X' T最终成品：# k- |% F; Q( C3 i% Z# G" f& x# s
6 [. g" k) i/ N# I" {

. D/ y6 P2 A, C( Z" V: o4 ^- A: `) o2 i& y5 u* t1 `
. i8 `/ U1 x0 q, d) U

/ t2 {2 u! D9 x. `+ G, C3 H+ i用料：
1 y7 Y% b) T8 ?( o　　鸡胗 150g
) L( ?$ t6 M% n2 N3 k　　鸡胸肉50g8 z; r2 L; J5 c* ]; P0 N4 G8 o# e
　　蘑菇30g( s8 ?& a, w6 j$ U1 v
　　荷兰豆40g5 r5 i) \$ ]/ a3 g( l
　　彩椒50g
- n. d1 T; @; e: N: i. w5 H　　蛋白1个% \8 K  y) d, n* G
　　湿淀粉10g
3 }4 V1 p1 T5 h4 p* e0 c　　盐、湿淀粉、葱末 适量 ' Y6 `- U2 J2 q3 Q
做法：" x& _" P0 B6 e* |8 |: M, r
1． 鸡胸肉洗净切片。鸡胗切丁。蛋白、湿淀粉加少许水混合制成糊，将鸡片挂上糊。其它蔬菜洗干净，加工备用。
+ [* N" H  X) P6 d3 e2． 锅中放油烧热，放入鸡胗丁翻炒至变色盛出。旺火爆炒时，时间不宜久，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。
4 h! O  K. e1 {* ?5 r! K( S3． 锅中再次放油烧热，加葱末炒香，放入鸡片滑炒至鸡片变白，再加入炒好的鸡胗丁、蘑菇、荷兰豆、彩椒和盐翻炒至熟即可。' ^  y$ z3 \# i* K, L  Y. @
小贴士：; e4 B% S, {3 K1 G7 k" e# c
　　鲜鸡胗要洗得干净，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。
4 G( H2 X! F$ n; l" x7 Z鸡肉半成品（待用）
5 Z% m# _. C1 o/ V# r. t1 G( C7 I! ^) ^
3 V# Y6 ]8 C4 q. T; p& r' m
鸡胗半成品（待用）; D% O+ [  ~: |5 Q7 M! ^: T( M# u
2 s* z/ O8 y  @
9 M( j. H% p1 {8 j

) o7 t3 `( L# y1 g+ I爆炒蔬菜
/ h/ l: Y: W: f9 l
& _4 h# _( ?9 @! H8 N- U5 I" v" {3 [! `! r4 k* E: ~/ o! N/ l. H7 q

5 L* k+ h5 T; G: \倒入鸡胗，鸡肉～1 I- ^& g" G' S* ]3 J. i
% n5 x0 A( {. L2 S

# m: m. `$ |- X0 ?% p" [, s# f
  d) m  }; V3 {( c& F( L6 q+ v7 n( z: g' c! _
1 n- d% e7 k# q* d* a$ F, J
最终成品：4 h0 x7 Q7 l5 p

* r$ V& E9 w# i4 M0 X