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小 发表于 2010-7-17 03:44 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 6皮蛋拌豆腐[9P]
; c9 i0 G) h0 t; [+ q( l" g& x8 M' m* g) O! B* N- R& w) }2 t' }4 k3 A
材料:皮蛋2个,水豆腐300克;* i. t7 u! K$ I1 V3 |9 F5 d* t9 L
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% v, s" e+ P. N2 E4 U 调料:盐、醋、芝麻油、辣椒油、生抽、生姜、大蒜、葱各适量；! E, |4 O- g1 _. i) e2 Y
+ V7 a7 j) b, w$ k- M 做法：5 i2 R$ W v# D3 g1 ~$ z6 q- {
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1.先将豆腐切丁；& S5 V7 g- B6 }2 l
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皮蛋去壳后也切成丁，姜蒜切末，葱切花；! |" }8 ^0 z3 k9 W: r
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7 ~3 ]' e+ L2 Z( Z- q' ~: b 2.锅内放入适量的水，煮沸后放入豆腐丁，再加入少许的盐； 5 p& I' {# \0 ^- \/ c/ w& J
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* e4 @1 o6 ]) r7 T( ]! l 煮2分钟后捞出沥干晾凉待用；
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3.调酱汁：将姜蒜末、葱花放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，拌匀调成酱汁；
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4.将皮蛋丁与晾凉的豆腐丁放入碗中，倒入调好的酱汁，腌制10分钟左右即可。
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) {* D+ ]- V$ M0 [; x/ s/ S 贴心小提示:
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做豆腐时最好少放或不放葱,因为葱内含有大量的草酸,它会与豆腐中的钙结合形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收．
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