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烹制方法（二人份）　
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       材料：姜，油，盐，砂糖，茄子，咸鱼、葱。
, b: M2 A$ r* R5 J) x. f8 O   　　调料：糖（适量）
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1 茄子洗净，切成滚刀块。 # H/ L* d" M, ]* @# G

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2.泡椒、葱、姜蒜、咸鱼分别切碎，备用。 % v) m9 J# ]1 b8 y3 J* G3 J; g) _
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: H* q& z8 ?5 [& r* J/ ^' h3 锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深,盛出。1 P+ `$ z% V8 G0 L

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6 Z. M. ~1 c2 f. |4 倒入已炒过的茄子，翻炒几下；倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠。4 V+ i1 j- ]. _  b
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5 y# g6 o: a: z3 m9 ^2 _! `6 y5 锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味。; b* _* I) Q6 V* p' _! }+ a6 j
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6 出锅时撒入葱花即可。
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8 X6 o* t8 G& e; |贴士：5 E; p: }$ a; H- }; j  p2 L
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    1.茄子切成块后，若非马上下锅记得要用清水浸泡着，否则容易氧化颜色发黑。
8 |. ], \" ?7 A' u/ Z) g' q　　2.咸鱼本身咸味较重，切记不要下太多酱油，反而油可以多放点。6 f% l! i: m' l! ?& S  A
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楼主的图片有点小了 离远了看还以为是肺下水呢

这个应该是转帖的吧  图不是很好

这个看起来还不错啦，不过鱼香茄子不需要用辣椒和豆瓣么？

在不同的地方鱼香茄子有很多不同的做法，很好吃的一道菜。

晕，还美女呢，还有里面的鱼香茄子我都吃过，不好吃啊

鱼香茄子在不同的地方有不同的做法啦 这已经是中国菜了 不属于任何菜系了 我老妈做的也不错的啦！

唉 这还是美女厨房 难道世界上女人死完了吗？看那茄子切那大就没什么胃口了

这道菜，应该算四川餐馆里的一道家常菜吧。菜名叫鱼香茄子，其实菜里并没有鱼，这道菜还有个美丽的传说呢。

过程好像有点不对哦 怎么第3步盛出之后又在锅里了呢？