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粤菜，现又称潮粤菜，由广州菜、潮州菜和东江菜组成。
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而潮州因拥有大量的海外华侨，所以潮州菜在海内外食客中声誉甚高，以至海外人士认为粤菜便是潮州菜。
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) [( \7 X% B6 V/ z潮州菜之所以享有盛名，不仅在于用料丰富，还在于制作精妙，加工方式依原料特点而多样化，有煎、炒、烹、炸、焖、炖、烤、焗、卤、熏扣、泡、滚、拌等，而且刀工讲究。' h6 o+ O' _" l* ]0 X  B! j
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各式潮州菜馆也是我们经常光顾的地方，喜欢那里的蚝仔烙、牛肉丸汤，当然还有不可能忘记的普宁炸豆腐。6 e6 ~! J% Q5 A9 s' Q& M. ~
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普宁炸豆腐是潮汕特色菜之一，是将普宁豆腐切件，放入热油中炸制而成，吃时蘸上韭菜盐水，外酥内嫩，风味相当独特。6 S4 u# Y7 G! r8 y

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这么多年了，一直都没有尝试着自己做普宁炸豆腐，因为普宁豆腐可不是哪里都可以买到的。9 ]$ Q) ^' C' x( Z7 a- [1 S

, H3 C  S( h+ _那天，真是有口福，給我“撞”到了远道而来的普宁豆腐，捡到宝似的呵呵地拎回家。' O; l6 R' O/ `8 M5 Z

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6 ]. a# i6 ^2 y) l7 L* J原材料： 普宁豆腐   韭菜数根
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" K+ d+ Q/ G: f- A# e% M+ c不知道用其他豆腐能不能做？做得好不好吃？口感会不会一样？% T6 C1 ~) X. Y$ M, K

, s! c. k. z- g! J* W0 [下次试试。
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$ h- G* s, V  Z+ X3 d. u# V+ e烹制方法：
& o2 ]9 w7 @0 v* d- u将方块豆腐对角切成四块。
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- \: b7 Y0 N9 G' C2 g. t# r看看普宁豆腐，嫩滑却又不失质感。/ x: Z# A- n; ?3 |6 e" f2 J
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1，将韭菜切粒，放置碗中，洒少许盐，冲入开水，待凉备用。
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: }, Z1 j* V( H# z7 w  s2.取一小锅（家庭用方便节油），油温高热时放入豆腐。这样豆腐外表会很快凝结不易散。
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3.豆腐放入后不需即刻翻动，直到豆腐炸至微黄，翻面炸至两面金黄。  C6 V( p2 u6 m, B& I9 T

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4.如最后一张图片的颜色，就可以起锅了。" ?+ }* a' S5 w
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5,开吃咯！ , j4 ~1 s" T0 L4 \

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味道跟臭豆腐一样吗？看着有点像哦。可惜我没吃过普宁豆腐

我很喜欢吃豆腐，普宁豆腐没有听说，不知道什么地方可以吃到，感觉味道一定很美。

这个炸好的豆腐应该用水加点盐再煮开，然后吃起来才更有味道，楼主可以试试。

看起来很不错啊，那么滑嫩的豆腐，但是一点都不松散，质量应该不错

看着不错，不过本人更喜欢吃那种炸的臭豆腐，闻着臭吃着香

潮州菜还有一道很美味的叫做蚝煎,有机会大家应该尝试一下!

广式豆腐真是于众不 同，晶莹剔透犹如玉石。

没见过，更没吃过，不知道是不是像我们东北炸豆腐泡。0 m& B& |  T+ d) z) u  H
同样也是外焦里嫩，但吃法却不一样，有溜、炒、焖、炖、涮等多种吃法。. R  F- E! \) M% M+ n
但原料用的是地道的卤水点的豆腐，有机会大家试试！

以前在家里最喜欢吃这个了.好象是俗名叫"豆角"?