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　   菜系：广东菜 4 b9 q" N9 d2 K& z- k7 b
　　特点：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可； 3 t9 {7 N; [. ]- n
　　原料 ) h5 G# w+ U" v
　　净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克
' w, ^% K+ e  g. ?) h) o9 }7 u/ w　　制作过程 % J3 a% c; Q+ g+ h
　　1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上； 8 u7 U# o* q  @) a" h. ^- d
　　2. 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉； + J& U, h9 i+ b* w6 T! Q
　　3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内；
1 Q4 c2 B; [3 w+ a' b- M' r# O　　4. 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。
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[ 本帖最后由 dave 于 2007-1-7 07:13 PM 编辑 ]

新派菜式确实很独特 不知道果汁是哪一类呢

我觉得加不同味道的果汁可以做成不同味道的鱼。。想吃苹果的就苹果汁。想吃橙子的就橙汁。。