东林素食之碧绿扣酥方

　主料：冬瓜700克
& y7 y* s& Q: m3 U　　副料：西兰花250克: n, e% Q$ t, \. {1 i6 V6 f
　　作法：. R/ M) w! I( B5 c) g
　　1、冬瓜去皮，切成大长方块，去瓤，洗净
8 R/ `0 P$ s) ]3 s  t　　2、西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，洗净
$ c8 j, E+ K' V8 G" t" E　　3、在冬瓜表面用V形戳刀戳成十字花纹，放沸水锅内焯水至半熟，捞出用乾布吸干表面水分，均匀抹上生抽，待收汁后
8 i$ R0 M$ @+ M" T% s& X: N　　4、起锅倒入油，待油温六成热左右，放入冬瓜炸至金黄色捞出，晾冷，切成4厘米见方的12块; K9 l. ~" T; O: u
　　5、放入大碗内，加入清汤，素易鲜，盐，美极鲜味汁和12块冬瓜放入沸水笼内蒸熟（软糯即可）5 [! B! h2 m) b: s( c' B8 V
　　6、起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出0 s* Z, l' j& v! Y  M
　　7、起锅，锅中加少许水，然后调味，将西兰花倒入，打芡，出锅备用
" ?0 v  {0 ]* o1 L　　8、将蒸好的冬瓜取出，皮面向上间隔摆入盘内，锅内 将蒸冬瓜的汁打芡，淋入酥方上，然后将炒熟的西兰花围在冬瓜周围即成。
5 @" ?% v& q+ E$ W$ S6 z/ |& M" g
" X  H1 d1 I# X. c/ s4 A9 }- K3 ?% i+ d# i* I6 D( X* k

/ Y: t, N% u( h# Z
! N' }" |. I! v/ j! P* d  {* a6 b