好味的闷面[卤面]

主料：龙须面8 W/ h2 _4 N$ D6 M5 T
配菜：五花肉、长罡豆、黄豆芽9 O* q) B; r' M& m! p
配料：葱、姜、蒜、干红辣椒2 N" Q8 d" y# s( P. ~6 V7 {8 h
调料：料酒、酱油、花椒粉、黑胡椒粉、咖喱粉、盐、鸡精8 V) j" B( r! M

4 E* H' G, j5 W7 N做法：
* n& t/ H9 c; y1、龙须面上蒸锅隔水蒸20分钟，至少达到8成熟；; O, x* J" h3 L9 t0 j
2、在蒸面的同时，热油起炒锅，放入配料炒香，之后下入五花肉，加入料酒暴炒，颜色少许变白时，加入酱油调色，翻炒数回后加入长罡豆、黄豆芽，翻炒，之后加水或高汤，水至将淹没配菜，盖上锅盖少许闷炖至熟透，掀盖加入盐、花椒粉、咖喱粉等。待调料入味后，关火加入鸡精。
- e" B. P' O3 X5 e9 B3、将菜盛出大部分，留小量的菜以及菜汤在炒锅里，将蒸好的龙须面加入炒锅内。搅拌，中间陆续加入刚烧好的菜以及菜汤，待面菜搅拌均匀，口味合适时即可。. r, v0 J$ t8 z+ \; |8 r- J' s
4、开文火开始闷面，并不停地用锅铲翻几下，以免面条糊在锅底，这样直到菜汤被面完全吸收，融为一体，即可关火出锅（嘿嘿 贴过锅底的那部分面焦焦黄黄的很美味哦~~`）。
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