鲜脆牛肉片

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主料：黄牛肉 300克
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! C4 k& ?$ I$ f, P& {+ @配料：红辣椒75克、生姜75克、荷兰豆75克、奶白菜帮150克' R; |1 Z% q2 b. A" K
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调料：花生油、白酱油、料酒、盐、胡椒碎、鸡精、生粉
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做法：, W6 j, U5 U: l7 W- ~# y

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' [, h) R6 ^& r  h) g- T2 P1．牛肉洗净后切片(横纹),，红辣椒、生姜、奶白菜皆洗净切片，荷兰豆撕去筋络后洗净。
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2．将研碎的胡椒撒入牛肉，加白酱油，和匀后腌5-10分钟，放一小勺生粉，搅匀。2 T3 K+ U4 T' \2 m+ [
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6 R* @% t2 R$ R: n$ ^- n( j. I3．热锅落油，烧至中高温，将牛肉倒入，快炒至肉色断生即铲起。2 o  v4 r8 }2 u

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4．添少许油，烧热，将荷兰豆、姜片、红辣椒、奶白菜依次放入，加盐，快炒至熟。& {: a4 H2 |: ~8 C4 N/ z* f5 ?
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) F/ e, W$ s1 Z* P+ ~  U5．将炒断生的牛肉回锅，调入鸡精、水淀粉，与蔬菜炒匀，热后即可。; ~# j1 {0 m3 ~- W' |7 r( B- [

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4 T$ x1 J& M! j! p特点：牛肉鲜嫩，荷兰豆甜脆，奶白菜爽脆多汁，微微的辣椒、胡椒香味中，透出浓浓的生姜鲜辣， 极为醒胃。牛肉富含蛋白质，青蔬的维生素含量丰富，是一款兼具营养、健康、美味的菜肴。