朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢* [( m& P% `% k0 L

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原料：生鲜鸭蛋10-12只  纯净水1升  京葱1段  姜1小块  八角4颗  小茴香约50粒  花椒约30粒  盐250g  糖10g  高度白酒100ml     , V% c: Y% O% _6 A

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& x1 w; X# N, r6 }9 m% O! H# L8 m制作过程：
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* b! [) [: e" X" b6 i# L) N9 P1. 倒少许白酒在厨房纸巾上。
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4 X( g' ?1 V, u  e1 @4 P! k2. 将鸭蛋表面擦拭干净并晾干（也可以用水洗净后再晾干）。
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8 T7 ]+ R) K! D5 i4 T4 h2 g! h* a+ r3. 准备好所有剩余原料。
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5 @1 J% H) i& L0 w- c7 N4 R/ L4. 姜切丝，京葱切片。0 f( s: Q& b. @  {3 ^6 i
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" m& W1 w  c" L; f8 p9 u. J  w' m+ @5. 纯净水入锅，加入八角、小茴香、花椒。9 S+ J2 w5 Z2 }, v0 t

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6. 加入京葱、姜，煮开；水开后再煮2分钟。
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; ]2 u  _, K6 |; S, n, D9 c% e7. 加入盐。- z; K8 N  z- Q4 r

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8. 加入糖，搅匀后煮开，煮开后再煮1分钟；关火，晾凉。6 v0 x/ ]# W  X% r9 t) H

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9. 将白酒加入凉透的盐水中搅匀。
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( J* W: k" V: r; h1 T$ X0 v/ R10. 鸭蛋放入密封袋中。: X* I# Y- l) B: s! M2 Y7 \/ r
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11. 将盐酒水装入密封袋中，捏紧封口。5 g. Y. U3 B0 I+ |) a! F! w2 K
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% p  @" j8 Z2 l3 N12. 将密封袋装入2层较厚的塑料袋中，扎紧收口。; i0 C8 R9 \7 U3 q0 X

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13. 可以在袋子上贴上标签，标明制作日期。! l7 z; ^1 g& H

4 [$ _% r! i9 c0 Q2 J14. 放置在阴凉避光处，40--45天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可。
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$ o  Q( X1 |9 G: c( j贴士：
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鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。
6 w$ G9 k6 P! H/ A' L7 f" m盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油。
/ d$ J1 Z  _% x! u& Y* M4 K根据密封袋的大小调整腌制数量，我家大厨用的是大号袋子，每袋装6只，盐水一分为二装入。  
4 b8 a0 I% N( w1 P* V要置于阴凉避光处，我家是放在橱柜里腌制的。
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

这也行啊？真是长见识了，古国做起来也挺麻烦的

貌似很详细，不过鸭蛋涨价了。呵呵 最近还是算了吧

是不是腌制的时间长了点啊。有没有稍微短点的做法呢。期待啊。

还有更简单的方法
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1、把蛋洗干净，晾干（一定要晾干，擦干的话会堵上蛋的毛细孔，会使蛋不容易腌好甚至坏掉）: T5 f) d, m' G

2 r4 j( s9 g; u! o4 B2、把蛋在白酒里泡一下
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5 m/ Z& K0 S) ?) Z& k4 d3、把盐均匀的包在蛋上，放进一个干净的塑料袋里，放在阴凉处，放20天

这个方法很实用啊  还有5楼告诉的方法  以后都试一试 我比较喜欢吃鸭蛋 不过就是做起来太费事

小学里学校曾经布置作业让我们作咸鸭蛋，可惜当时不懂那么多门道，还不舍得放盐，结果一点儿都不咸。lz的方法，看上去还是很诱人的

喜欢吃鸭蛋但是做起来麻烦，这个法子好，简单省事，谢谢楼主分享

买的咸鸭蛋据说亚硝酸盐的含量比较高的，按照这个方法自己做的应该会好一些吧。

我试过一次，但是没有成功 ：（