好吃系列--白菜肉丁水饺、胡萝卜肉馅水饺

揉面，揉到最后要达到三光：盆光面光手光，呵呵9 Y9 f+ r5 m3 a7 u  N

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# |" e4 H; F+ v* S- C9 a; i4 b3 i用一张浸湿了的笼屉布盖在揉好的面上，放置备用。4 n* a  J: r8 d

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主料：北方大白菜（超级好吃）、胡萝卜，葱。当然用不了这么多，白菜只用了四片叶子，胡萝卜只用了一个。葱先切了泡在水里，是为了呆会儿取葱水用1 S& e# X6 Z7 X# N
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; E3 \7 L! Y' y配料，海米。我个人经验，包水饺放海米比放鲜虾好吃，呵呵  s5 J& I1 r* W9 x3 R5 \

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配料，黑木耳。非常有营养啊0 W7 h1 _' p5 D% f& P
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2 i0 ^% `6 {/ ]7 T9 i5 g) D! w找出调味料，花椒面和八角粉。) J6 g, Y4 Y9 N. m2 o

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开始调肉馅和肉丁。先说肉丁，肉丁内加入花椒面和八角粉，味精，酱油，调好；肉馅内先加入先前泡葱用的水（这种葱水调馅特别出味），搅，再放入花椒粉和八角粉，搅，再放入酱油，味精，还是搅，就搅成这样了，嫩嫩的。肉丁和肉馅都待用：）另外，我没有用姜，因为秋季吃姜对身体没有好处
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开始准备菜。用擦菜器小孔擦胡萝卜，因为擦出来的胡萝卜丝已经很细了，所以基本不用再加工，只用菜刀轻轻横着竖着切几下就可以了，然后挤水待用3 X( q2 o0 M3 \) |5 ~# u# n
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白菜丁9 N9 ~3 X* y6 S) Q: X1 S
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葱和木耳丁  f. g: @% z5 P9 Z1 ?% Y5 g0 \9 X9 |
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! r! L. d  r7 ^* {1 p" K# D# \& T各种馅料放在一起。肉馅搭配胡萝卜，肉丁搭配白菜丁，其它辅料相同，分别加入葱末、木耳丁、海米
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  p8 H- |, w* M% P, f8 n" Y5 ]加上花生油、盐调好的馅% u: G/ H( A) Q! J* {
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开包。用手拽的，小时候俺娘声色俱厉逼俺学的，不允许拿菜刀切，而且拽得如果不是方的，立马团到一起重来
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擀皮; [  _- r' I' d2 ~. X" ]) ]* \8 {& _
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不允许用一只手捏，逼俺用两只手包，不过这样的确省事，包出来又好看，一只水饺只用三下就包好了，放上菜，合起来，两只手虎口往一起一捏一挤，就OK了5 R9 q+ W( W" x& }/ _
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4 A: t5 v( g' p# Z" i. c包出来一个，呵呵。按道理说应该包出元宝形，我这个包得不太好，呵呵
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全包好了，两个人的量（只多不少）。
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上桌
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我的调味料，自己做的辣椒酱配醋 ; B- j4 C5 v" e% x

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1 F% u% I: B- y% ]. e& G  F: n两种馅近景
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