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8五香酱鸡
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前些天做了若干酱鸭，目前正在院子里风干
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不想浪费腌制酱鸭的酱汁，于是就有了这道冷盘
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1：鸡腿洗净去骨，加老抽、生抽、料酒、五香粉、盐、鸡精、糖，腌制2个小时 7 ~6 F9 E% y9 u, _
4 {2 s6 A& x: C4 V% f5 h2：取一张锡纸，将腌制好的鸡腿放在上面，鸡皮部分朝下 % c7 a$ [0 l4 b; k6 c& r: a: K
. a& }" f" x7 ?* i0 z! I5 \3：先将鸡腿卷合起来，然后从锡纸的一端将鸡腿慢慢卷起，尽量压实
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/ W" k. U1 s F- A R( p4：卷好之后将锡纸的两端拧紧
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5：入蒸锅，上汽后15分钟即可
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6：去掉锡纸，将鸡腿卷放置冷却，之后切片装盘 4 E9 H" ~ Q+ x. Q$ H4 P
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7：菠菜入锅焯软，用手挤去水分 & e9 _' d( u: d3 E0 D. O5 Q+ N1 h
* V- ^: B' ^$ J% M. k8：抖散挤去水分的菠菜
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3 {) u" A7 m# i6 \) p9 d( P9：蒜末、生抽、香醋，调和成汁 9 E' s# `# ?( p/ h
5 j$ n+ Y' ^0 v& z( H5 E& P; M10：五香鸡蛋酱（可以按照自己的口味炸酱），“9”“10”的调料与菠菜拌匀装盘
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-19 06:24 PM 编辑 ]
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