朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢. F# ]& c! J4 k* z
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引用:

老鸹(wa)撒(sa)，这三个字要拆开来看，“老鸹”本来应该念lao gua，在这里读成lao wa（读一声)，意思没变，就是指乌鸦，撒(sa 读二声)，其实不是这么写，应该是左边一个“月”字旁，右上一个“天”字(就是蚕的上半部)，右下一个韭菜的“韭”字(即天字的下面)，合起来就是sa字，这字怎么打出来滴，会五笔的同邪可以试下，我用的搜狗只能打出这个“撒”字来代替

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象不象乌鸦的脑袋呢？+ b/ T7 U! J. f/ i! y) o5 I# C( F' l

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陕西关中民间传统风味面食  ——  老鸹(wa)撒(sa)$ i- }& x6 c3 |, @( L7 y
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做法：主料：面、水
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! X- _# ]2 p6 U/ p* p配菜：西红柿、豆腐干、海带、小青菜、大蛤蜊肉7 \% h  _) b5 ^2 v
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步骤一、3 j. ?" _* l& ^3 H0 T* N/ z5 i; v

8 e: {$ Q4 h$ z8 f* E8 k# i面粉加凉水，边加水边搅合，调成稠糊状，直到面糊能稠稠的挂住筷子
( l* \" W; q( w* E# o. d, m放一边饧一会. |. j9 i7 [$ [; B* }

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步骤二、+ Q* \; S7 @( e' r

  f) }  y  o& G将配菜洗净切好，热油先下西红柿煮出香味，接着下豆腐干和哈利肉; s4 J9 u7 \" Y& M4 n& V3 i; m! Z
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* e4 i7 E9 c6 i+ L: T步骤三、) W: h( E6 d- z  K

3 J7 L: O7 u5 \! G  j) ?2 ^各种配菜炒均匀后放盐，然后倒入开水，等煮开了，2 R* v" L* T. y  z$ a( ^8 l# e
用筷子将面糊沿碗的边沿拨入锅中
3 O8 _' J, }) G' h7 o. V6 d; f; }3 k
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) M7 t6 [; y1 r9 F. m- ^* I步骤四、  |& ?8 R' b8 R  M
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继续煮几分钟，煮开后，洒入青菜叶子，断生，加点儿味精就可以出锅了，如果用的是高汤或者鸡汤，味道会更加鲜美。
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* o3 _( e) E1 O# |1 z小贴士：' }* f0 Y) Z7 T

2 `+ @& [5 s! i9 s1 r2 S. H 1、面糊要顺着一个方向搅合，搅打上劲儿，饧上十分钟，拨出来的老鸹撒才会更加劲道，有嚼头。
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2、配菜和根据自己口味喜欢，蘑菇、西红柿、胡萝卜、木耳、黄花都是不错的选择。
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3、最好是用高汤来煮，如骨头汤、鸡汤、海鲜汤，在我们这里出镜率最高的是“甲鱼老鸹撒”，味道鲜美极了！
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; R1 f' I) I& L: I: b4、蛤蜊肉干下锅前，最好用料酒泡一下，可以去除腥味。
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, T) o0 y4 Q+ k* i6 I# C朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-8-26 10:34 编辑 ]

不错，材料都很好准备，做起来也挺方便的。

以前一直都不知道老鸹撒，的鸹是怎么读的，多谢楼主给注音了

原来是疙瘩汤啊，虽然叫法不一样不过感觉上是差不多的，! e/ T5 ^3 \/ O) S& ]
这个老鸹撒用的原料比疙瘩汤多了好多啊！

不就是面疙瘩吗，制作过程也象，不喜欢吃。谢谢发帖

疙瘩阿。。。。不过还是谢谢楼主了  辛苦~

原来是一锅海鲜汤啊。样子不错，不知道味道是怎么样 的

西安那边好多东西都是烂乎乎的~~~就不想吃了

是面食呀。
6 O5 d6 ~; |- X/ g8 Z$ D9 v做法倒是挺方便的，可以试试

不错，很简单，看起来也和不错，有点喝慧饼是的