朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢( f/ Q6 u9 S3 s* z
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+ I& a3 T, r6 S- V0 P原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭
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0 e0 D I+ z- G6 J, ?调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油
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事先准备:# n1 B/ x& I5 W" V
9 R) j* J6 u8 k; ^1 q1. 茄子切小段。. r+ z/ G! u* p* u
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2. 葱姜蒜切末。
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制作过程:
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9 Z8 S6 f) C( o. \, N6 s1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。 # y7 H7 q9 o6 f( w$ E; `
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! e9 Z8 R+ T9 D, L; ] F5 V$ K2. 捞出茄子沥去油。" Z) w; [" }4 X4 R! Q* ^
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3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香) K3 L! u1 A* j7 N& }7 W. _
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4. 加入肉末略翻炒
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+ X5 k' T; o( x A- U& C5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。7 s4 [! c- p) o4 k( [
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6. 加入适量花雕酒3 v3 u7 r# R* g# B. A+ `% R: u
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5 @! ?$ ^ w _9 ]0 i% G$ b1 v7. 加入少许生抽9 }2 l( @- `- T: @8 q1 d4 X. T
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8. 加入少许糖) d9 e! N! a: J+ ~+ y
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9. 加入适量水,煮开。& {+ u9 O C; B% g A
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5 s/ k! {. B5 I* _( G% {. O" W10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
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0 U6 h3 l- b! M- B* [" q11. 加入少许水淀粉勾芡即可。4 c* [1 l/ `8 w
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12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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13. 加入花椒爆香后关火) |* @1 c! K: b
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/ P& o7 f( J8 j! @14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可 U9 ~0 y: S9 I. b0 T4 y) \2 [% E
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8 A& ]+ W! q* O" {贴士:
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。 / ~1 @1 y0 D/ C% F( y
茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。 S" Z8 A4 c% k- a
花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]