本贴共获得感谢 X
8羊肉煲
8 b1 R1 n- F# R1 P2 k0 t% T买了一腿羊肉。
( N; s+ R0 z1 V; t' k& T5 ]6 J6 \" Z1 ?/ M f" J! Q
1; u' j' p% P0 z& r
; U& w# R4 t8 n1 i! u- t# a/ m6 |" q9 {( j. r7 x$ O
剁块。
1 T$ Y7 @# @8 `& H要洗干净阿，忘记说了，锅里放点油，把羊肉放进去大火炒到变色。; t* O8 L; O* S; F
, A8 C) O) l# j, g
2
# z+ X. c7 l- J2 l5 n3 O' a* z9 I: [/ B3 k+ b$ N/ ^
5 ^3 @) j' h& ]/ _0 T2 @. f2 {31 A" i; C7 Z9 S; R+ h9 m
. r7 {; G. c# l" I8 l- t% u. p& ?. P$ O+ G
准备料酒，淋上去。大概两大勺。
/ w1 R- T* E% ~& ?2 v
7 M( b- n0 y' s4
* h! w/ P5 L; F
( ?( T( k6 G- ~( h# p1 ^& l2 ?$ F) B; f- E9 f' N$ R+ ~
5
6 L8 ], T8 ?! O, y" J, S
+ `0 l m5 W( z! u; g7 d( |% n/ I+ c8 _! H4 h! h
烧一壶开水。直接倒到锅里，不用煮开了直接关火。把羊肉捞起来，水倒掉，锅洗干净。
# x+ H- E2 o# z$ m
$ t3 o8 t6 ]7 N% E I. C- w5 t69 ]9 X! J3 |8 Z9 q
6 @" y& ~/ x% O
. H2 |" t, R, L0 b& k5 @# m这道工序是去羊肉的膻味，不建议放水烧开，因为羊肉的营养也会在开水里流失。这样去味道很有效果。
6 d. h/ g: c; }: j9 F# K( d% d5 j+ E- d& _) @
74 N" _# b) C6 A2 Q
# b- p) S" y0 s/ Y6 g# p5 l w. n/ O! D9 `8 c) }; S
准备八角，甘草，桂皮，香叶，花椒，辣椒，腐乳，味极，老抽，生姜，蒜头。. o0 N7 r# x' B# a0 ?$ Z
# B. Z- A/ E4 r
8; Q5 U7 ?+ @- K! ]5 t9 C" q/ a4 ?
& Q, ]) G- a% E
. K) s2 {1 e# M, M5 w先用高压锅，把所有的东西都扔一点进去，一两片桂皮，十几颗花椒，一个八角，一片香叶，一两片甘草，一块腐乳，两个红辣椒，姜一块蒜头几颗，加味极，一两勺老抽上色，加水。我没有把羊肉都放进去，有点多，大火压熟二十分钟，所以水一定不能少放，图中是还没有放水的可以闻到香味，如果时间没有到就闻到糊味就是水放少了。8 C7 E5 \" E0 A5 h5 [
' ~0 F& p+ ?( `1 Q
9
; p3 e4 l. k2 Y) H$ T. |% i1 G. W1 D! R; D! }0 z5 ]
$ R( e8 }- A m: n- h准备胡萝卜，也可以是白萝卜，还有大葱段，我用的是大蒜段。/ h) S# `6 G! K: u) m& t
- R. H/ r1 C1 y! d( q& H
10
& Q8 O% @( U C& N5 r8 D( V7 v( c: e6 n; Q, L; p' F" c
& Q+ T: g, E) J5 S
把刚才高压锅里的羊肉放到沙锅里面，加胡萝卜加蒜段开始小火炖，水不够的话要加水，大概半个钟头。5 U+ ~5 i7 c2 C1 S8 D3 ?$ M& {" F
香喷喷的羊肉煲可以吃拉。因为比较费时间，我一般头天晚上先做好放胡萝卜前面的工序，吃的那天直接加萝卜在炉子上面炖。3 Y) W) p% @+ n' d! }( d
大家也可以加红枣枸杞桂圆之类的，不过有点甜，我就没有加。* g' d; p+ \* e0 t* ^
; {: e! d" G* F; R11
: e2 ?1 N, ^/ z" F p% i, c2 w2 `. L6 h$ l
: P3 R" Z, {0 }/ I: Q: d5 y; Y
! c, P1 G7 D1 u- T& U9 j2 M. A L: e1 t
- T5 K) p6 a) v% q9 L" c; N0 K5 o
[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-22 12:43 AM 编辑 ]
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
