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特色水煮鱼

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特色水煮鱼

描述:准备材料:草鱼一条,青瓜、鸭血
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鱼肉切片,加盐味精和一个鸡蛋清拌均。
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7 w2 K9 \& S) i( |8 j4 @5 B- v开始煮了, 这个是刚刚剩下的鱼骨和鱼头。
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0 |$ |- B3 T' J" ~# M  F' m0 n热油下姜, 把鱼骨下锅翻一翻
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7 c' l2 K9 |1 F# k% [7 P& y( Y, n
! y# }+ H, f& D) u1 H# `# X让鱼骨变了颜色。
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放水, 煮汤。
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$ N+ [' c' F% g8 J) ~煮开了以后改小火煲, 呵呵, 时间仓促就不慢慢煲了, 下鸭血: T# P# X) j; U7 }- B! G( {

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" K  X$ D! Y$ {把青瓜和白菜用油稍炒一下' U+ A  |' w2 I+ P
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% |* L& H; _+ F7 D/ V4 u把鱼骨和鸭血捞起来。6 l! P2 J/ I1 M9 d0 _2 F

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把刚才腌制的鱼片放一些生粉拌均, 可以放一点熟油, 比较容易煮。1 k- A6 f6 E4 H. u
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象这样子
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/ v4 a% o+ p) \! |6 X汤放盐和味精, 开大火鱼片下锅。, i( E# x2 x4 L6 t* S% m# }
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& `* l1 U$ m, L! }6 ~/ ]鱼片变硬以后, 一边用锅铲的背面把鱼片拨一拨。% I0 ~; i7 q' g9 }  [

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4 e  }- Z1 ^# E+ m开一开就把鱼片和汤倒在刚才炒好的青瓜和鱼骨鸭血上面, 再放上葱和蒜
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7 Y1 ]5 b7 J* Q$ f9 V# U洗锅, 热油, 准备圆辣椒和花椒。+ s; D" ]* a0 h( S; h

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* ^: T0 N* b: |& d6 [: B7 K油热了以后要用小火
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! z% W* _. ?) u1 C1 U. C4 l下辣椒和花椒。. q/ z5 [4 U+ t  P' k- _. M. l
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大功告成
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本帖最近评分记录
  • btta 金币 +80 发帖辛苦了 2007-1-22 21:40

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能不能告诉我鱼片是怎么切的?我都是烧鱼块!

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楼上的,去市场或超市可以让摊主帮你切片

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2楼的。1刀不切不断第刀切断~~~~~就这样简单。嘻嘻

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