跟风做的汤种早餐包

材料： " F5 q% N7 Z8 y# p
汤种部分： 高粉50g、水250g' [% e" \. E2 N& W  f% B
面包部分： 高粉700G、干酵母12G、盐6g、细砂糖100g、奶粉20g、 全蛋液60g、牛奶300g、汤种120g、黄油70g
: z1 ?/ M3 e( S7 F# I6 R( z# H内馅部分：猪肉丝、胡萝卜、金针菇、西芹、鸡蛋、姜、蒜、黑胡椒粉、盐、鸡精各少许 1 f& o0 ?# o* k8 O; p, n% B- Q; o
表面装饰： 芝麻适量、蛋液少许
' F7 x1 Z1 O- I* D; }' W' |做法： / q5 v8 X' _! h
汤种制作：
. r# a0 Z# z! g7 H8 b* L! e2 n将高粉放入盆中，一点一点加入水，边加边搅，搅拌至无颗粒时，放到火上边加热边搅拌，加热到65°离火（此时的面糊在搅拌时会有纹路出现），盖上保鲜膜降到室温后再放入冰箱冷藏至凉使用。 , x: o" g( `7 }5 U' b3 {4 d
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内馅制作：   C5 o/ e# o* F5 n8 X  r
1、胡萝卜擦丝，西芹切丝，金针菇切段。 % A  z# j: n3 l
2、锅中加少许油烧热，入姜蒜炒出香味，放入猪肉丝炒香，再放入胡萝卜丝、西芹、金针菇翻炒，加入盐、鸡精炒匀盛出晾凉备用。   R; k7 H9 e7 h3 S3 q
3、生鸡蛋洗净外皮，放入沸水煮10分钟（这样煮鸡蛋不会破哦 % s* ]5 X  h8 `$ L2 o" M8 N5 B

- G3 F- o  f  x5 d" m ），剥去蛋皮，一切两半，均匀撒上黑胡椒粉备用。
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面包制作： , F2 v# H* r3 G0 T* Z) z
1、将牛奶加热至35°（约同手温），放入酵母，晃动均匀，静置10分钟至酵母溶化 ；
% b( @: h: A1 t8 B8 j6 l/ _, Q2、将面包部分除黄油外的全部材料混合均匀揉成面团；: E0 w0 c$ Z! k3 i" t7 T: c5 l
3、再加入黄油揉成光滑的面团
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( J# [0 z# X& `2 Z& Q- I4、继续揉啊揉，直至面筋扩展，可以拉出薄膜（我是用面包机揉的# y% N; y+ V& i
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）；
6 I& _' ^9 ]/ T' D1 a7 N9 p5、收成一个光滑的面团放在抹了油的盆中，盖保鲜膜放在温度在40°的地方发酵至原体积的2倍大.
/ F4 {/ j! r6 A8 U6、发酵好的面团（用手指戳一个洞，如果不回缩就算发酵好了）分成等份，滚圆盖保鲜膜醒20分钟；
* I1 I9 |! r+ ]7、将面团用手整理成圆形（不圆也没关系啦，差不多就行
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7 A( M, _9 ^4 h5 b% O ），先铺上一层炒好的馅，再放上半个鸡蛋，最后再来一层馅，像包包子那样收口，然后收口向下，再整理一下下成小圆包状；
0 r8 b) W5 t7 R8 P. J. D8、整形好的面包放在铺好油纸的烤盘中，放在温度在40度的环境中发酵至原体积的2～3倍大（偶是放在烤箱里加上开水来发酵的，中途视情况要换2～3次的水，大约50分钟）。5 }2 A' @/ L. j2 o5 w
9、最后在发好的面包上刷鸡蛋液，撒适量芝麻。
, E) _* `5 V5 T8 b. T1 U1 ]10、烤箱170°预热，烘烤20分钟
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