蟹肉三吃

散步的风

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1楼大中小发表于 2007-1-24 11:18 只看该作者

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蟹肉三吃

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上次吃过原味雪蟹之后，一直想着用拆下来的散肉做一顿蟹肉饭。正好家里还有半块黄油，干脆顺便做个香煎蟹腿。9 u; G) q, {: f2 ?2 w- A0 ~

【蟹肉饭】：

先制作煲饭的汤汁，根据米的多少决定汤汁的量。用适量蚝油、味淋、鸡精、日本酒、盐、砂糖调制汤汁来替代正常做饭的水量的四分之三左右即可。混入一半准备好的蟹肉搅拌均匀，放入2小块黄油后开始蒸饭即可。电饭煲跳了之后混入剩余的蟹肉拌匀继续放置一会就可以开吃了
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雪蟹拆下来的肉还是比较少，但是也足够做一个人吃的蟹肉饭了。2 i! Q2 X, i( F  o


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根据个人口味还可以加入适量的香菜末，我个人还是喜欢这种原味的。
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【黄油蟹肉烧】：; K# o. C  L* M# G
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这个就简单了，用蟹壳装蟹肉，放上几小块黄油后，烤个5分钟即可，吃之前撒一些西芹粉。( M' F( ]* I9 T
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不用黄油的话，还可以用芝士来做，味道更佳。
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这就是螃蟹壳不扔的好处，可以少洗一个碟子了。  o% `& |  I& X2 ~$ E% r8 @

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【香煎蟹腿】# W! k9 c' S4 z
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拆下来的完整的蟹腿用来做蟹肉饭的话就太可惜了，用黄油略微煎一下也是美味无比。
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黄油的味道渗入蟹腿当中，无比的甜美。. n# ~) \8 V# O( P5 s- A
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雪蟹如果有100条腿该有多好啊.....
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[ 本帖最后由散步的风于 2007-1-24 11:19 AM 编辑 ]