炆烧锅又称真空煲，在不赶时间的情况下，用炆烧锅熬汤或做卤菜，其最大优点就是省燃气和安全，做出来的汤或菜跟明火没两样！在我家除了微波炉受重用外，炆烧锅也仅充其次。因为妈妈没记性，烧汤多次忘了看火，要么用高压锅也爆炸了好几次，每次都是惊险万分！于是我建议改用炆烧锅，最起码要保证家居安全。后来用惯了，觉得真的非常实用，现在凡是熬、炖、炆、卤的烹调它都派上用场。今天想吃卤味了，趁早到菜场采购。想买鹅但只买到了肥美的鸭和猪脷一条，回家用炆烧锅弄个简易什锦卤水拼盘吃吃！& O* O0 E9 `* a6 T& T
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材料：鸭（鹅）1/4只、猪脷1条、鸡蛋若干、八角3粒、桂皮1块、香叶几块、当归片3块（可免）、姜1块 : M5 s, ]8 w3 W1 Y# ]+ C

: ?. G2 c; ^4 W/ Y猪脷和鸭放进开水里灼水，水里放入姜片和酒去异味 : X1 B. Q& q# ~6 l4 j* l! }+ P1 D* R
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内锅容积有限，先放猪脷和鸭，加入香料、老抽、味精、片糖、酒、盐、水各适量，水刚好浸过表面即可
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烧开卤汁至材料熟透，将内锅放入保温层里，合上外盖，大概每大半小时拿出来烧开一次，保证持续高温
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7 E/ z& t/ D/ x6 d0 e' {4 ~大概1小时后肉类已收缩定型位置多了，可把熟鸡蛋加入一起卤制。肉类炆至适合的程度时先取出，鸡蛋可卤久点 2 ^" j2 Y% \4 \9 R
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待所有材料都卤好了，取部分卤汁用明火把汁液稍收浓即可 & k4 T/ j) y9 |, j1 U, T: C4 u
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简易什锦卤水拼盘 ( W" @, p( G2 ?

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: W8 z7 s; v: Q7 o" g5 P卤水猪脷
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# D9 E' J- ]7 G, s. D% P  `卤水鸭片

好呀，又多学会了一招,看的我就象吃了