炸香椿鱼以香椿为制作主料，烹饪技巧以炸为主，口味属于咸鲜。- }0 s/ u2 O  G1 e$ d: I0 l9 X: ?& a

" U! E0 r6 {) g5 L9 M2 o9 p  U香椿鱼儿的得名应该是它的形状类似小鱼吧？其实炸出来的香椿形状很不规则的。不过叫什么并不重要，好吃才是王道！. `+ K, ~5 ^4 M' W
香椿外面裹的面糊可厚可薄，薄了酥脆些，厚了口感会很充实，完全看个人的喜好。我喜欢小时候饱满的味道，所以面粉放的稍微多一些。喜欢酥脆口感的话可以在调面糊的时候减少面粉的分量，再适当加一点淀粉和色拉油。) m$ h2 P3 T% ?) d
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原料：4 V, Q4 B( E# B! @; ~2 s
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香椿芽80克、面粉100克、水90克、鸡蛋1个、盐1/2小匙。
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" [3 Q  t3 N5 c; c! g( }! w' K+ {" l, x1 \做法：; |% T9 |" D% G$ |$ O. C
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1、香椿取嫩芽部分洗净沥干；2 w; c% X1 m% O0 [$ f) m9 q) q
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2、入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出，用凉水冲净后轻轻攥干水分；1 t! p& Z3 K  P* @
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3、面粉加盐和水搅匀后，打入蛋液拌匀。之后静置一会使面疙瘩消失；! i7 t, z  F. _+ x

( D9 y3 x( I( T3 \4、将香椿放入面糊中挂糊；
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. P! I: b, Q' n+ o5、锅中倒油，6成热时夹入香椿。待稍微定型后翻面，炸至金黄；
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' U% L$ Y  ?4 K9 X, D3 n( z# T6、炸好的香椿放到厨房纸巾上吸去多余的油分。食用时可搭配椒盐。8 m" h) w+ f" B+ W- ^

! S( K, h4 A; h4 F' u, [' PTips：
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3 u* F  x% x( C/ w1、鲜香椿中含有亚硝酸盐，用沸水烫一下后可以大大降低其含量。当然适量食用没什么危害，不必恐慌；
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6 Z% g: R' L8 l8 Q3 m+ d2、喜欢酥脆的话在搅面糊的时候就不要过度搅拌，否则会影响口感；) m: X4 u; z. [9 d$ O# X; }
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3、面糊中也可以加入少许的花椒粉或五香粉，增添风味。, j9 o, K3 D; O* l

) `. T7 @" d4 m食疗作用
) g6 j) |  _, f9 E2 O$ B3 g, e1 J: E  香椿食疗作用
5 d2 |3 k- x  z8 B; g' p. G   香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。 　　具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效； 　　主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症； 　　还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。
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  小麦面粉食疗作用) @* h# {5 w2 G( ^) k6 ^, p
　　小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经； 　　养心，益肾，除热，止渴； 　　主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。6 M5 f: J8 \8 ^' C2 C

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香椿我只吃过刚买时用盐柞一下的，还真没吃过这种的香椿，就是不知道好不好吃。哪天试试吃吃

小时候常常吃的，现在好像菜场里买不到这种鱼了

炸香椿鱼儿。我的最爱这道菜真是道美味喜欢。支持

这是春天的食品，现在的季节已经很少见到了

香椿是很好吃的一道菜，做法也很多，炸的还是第一次见

说实施不知道香椿鱼是什么鱼，那位高人发下图片看下，看成品感觉还可以

7楼的兄弟没有仔细看吧。这道菜没有用到“香椿鱼”这个材料。2 C% T) R; B/ a% l6 L

' W: I  b4 y( {作者说了：
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引用:

香椿鱼儿的得名应该是它的形状类似小鱼吧？

没见过这东西，啥玩意，看起来骨头好像很多

原来竟不是鱼，佩服了。不知道说什么好了。