剁椒鱼头是我大大爱滴~~偶然的机会在网上找到做法~~囊么在家倒腾了~~哈记得第一次做出来米道来得个灵~~哈上周又做了呢( n7 w2 j( F0 l: m

% Y% Y* j, k. p. A/ A# Y1 U材料：鱼头一只、藕片、剁椒、姜、葱、料酒、盐、鸡精
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! w8 n: U2 D( u* ]) j做法：) T% w/ B2 i0 Y( C' I- r
1、鱼头先用盐、鸡精、料酒腌制一下半小时左右吧$ m) y% h7 o. q2 s8 Y% }% [1 x
2、然后将鱼头洗一下
1 T4 e1 d) x  [3 Q2 s3、然后在大大的盘上面铺好切好的藕片和姜片（第一次我记得铺的是萝卜片呵呵 ）
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4 D8 v8 F+ `0 j5 C7 o2 f" `4、把鱼头一切2不要切断，可以平铺就成~~放在盘上
: v: q2 j$ B: S% \8 i# Q1 p0 _0 G( k5、用瓶装的剁椒开始给鱼头上妆吧 （以前貌似用的是尖椒红的和绿的这次没买到就买现成的了）
7 i" T- P& N# W6、上妆结束上锅蒸啦 8 ~* Z9 s/ x/ B6 r
7、蒸完淋上一勺烫油就OK啦
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剁椒的选择很重要，如有可能，鱼头过一下油很好吃的

剁椒鱼头在饭店了吃过. f) n- x- a3 x% O
自己还没做过1 m$ _, E9 r5 G3 x: p4 E7 A( |
这下又学习了

外面吃过非常好吃，不过楼主这个卖相一般，不知道味道怎么样呢

我们这里有专门 的辣椒卖。是黄色的那种，比这种红色的好的多。

剁椒鱼头的做法很多。楼主推荐的做法可以试试。希望符合湖南人的口味，够辣。

每次去湘菜馆吃饭都点这个菜，很喜欢带面吃

这菜开始不吃，太辣了，不过现在逐渐适应了，也能吃一点，不过自己不可能做的，太多辣椒了

这个有点挑战，鱼是本人最怕打理的东东，但是好喜欢吃啊，鱼头好好吃！

选鱼头也有讲究的，不是所有的鱼头都可以的，起码要大肉多。不然都成鱼骨吃起来也没甚吃头。