糖醋鲜鱿

主料：鲜鱿鱼约重700克
- p) \7 ]7 O, K- @' y0 [辅料：番茄一个、青椒一个
) o+ B4 B3 |% [' |) c调料：淀粉100克、盐4克、味精4克、胡椒面0.5克，麻油5克、料酒5克、姜3克、蒜6克、花生油2000克（约耗油200克）生粉150克、白醋80克、白糖70克、番茄酱20克、 口急 汁30克、精盐6克
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+ n  e9 T# c- q% `2 Z4 L* N; H6 S制作方法：" y% M+ K* C) ~7 [9 V5 ^5 t, }3 D1 Q: o8 G
（1）将鲜鱿去内脏、外皮清洗干净，头部分离，在内腹部剞纹花刀然后经过飞水成形
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（2）葱姜、蒜均切成碎末
; o2 V* F3 k; p' l, @* O（3）把鲜鱿用盐、味精、胡椒面、麻油腌透；将湿淀粉盛于碗内调成稀糊状，把鲜鱿放入抹匀，然后蘸上干生粉' J! ]& e& |: c# e+ H9 G6 L

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（4）取碗一个，把葱、姜、蒜末、白糖、番茄酱、白醋、口急 汁、盐一齐放入调匀，再把淀粉用水调匀放入锅里，加热至成熟稀糊状倒出待用
* H( n5 M) d" _6 D: [0 m; _' f, @: D（5）锅洗净上火，倒入花生油，待油达160℃油温，将鱿鱼放入炸至金黄色，捞出来放于盘内，随将已凋好的糖醋汁放入锅内加热并加入切好的番茄、青椒件，加入少许熟油，浇在鱿鱼上即成
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特点：芡汁稀稠适中，色泽微红透亮，肉脆嫩，口感酸甜，味美鲜香!
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