红桃果

红桃粿是潮州节日传统食品，基本是在米上做文章，用大米磨成粉，作为皮，包上糯米为主的馅，成为潮州人称为米果的小食，果馅的特色是经典的潮州炒糯米饭，在佐料、调味方面充满潮州特色，讲求细腻、味美而和谐、咸淡适宜。红桃的意义在于吉祥、喜庆，取桃形似心形，桃红色
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; z& ?. {! q1 _: U7 L$ d& G桃果还有甜的, 就是圆形的.~
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4 V# B, \4 A, S/ g- S! i9 v2 `至于菜果呢, 有很多种陷的,不过婆婆做了韭菜果,6 M  X0 b- Q; j% A+ W
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　　首先就是选料方面,和面.! 注意咯.这里和面不是用面粉和的,是用米粉和的, (也不是糯米粉)
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哈哈,红的用来做桃果,白的做菜果: j  p" m! }$ o. Z; Z
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　　接着就是准备好卤肉粉一包. 花生切碎.芝麻.绿豆. 香菇. 糯米. (然后可以依个人喜好加东西,如加萝卜丝.肉丝等)还有韭菜  q5 `9 x+ b: d) s2 c: g9 q6 V

( Q# j0 `4 D) b. Z+ j　　把绿豆和糯米先用高压锅煮熟.; M: f; \0 K( e$ J& d
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然后将香菇,卤肉粉.花生碎.芝麻拌入饭中搅匀(看到这里.闻一闻,啊..好香啊!!)
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这个就是印红果的模子~婆婆一直用了10多年了.~
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取出一小块面团, 弄成薄饼一样的面饼.注意了,这里可考功夫了.面饼要求中间厚,外边薄.这样装馅的时候才不会漏,哈哈,这图片里的是表姐,手转的太快,呵呵.- m7 @3 e  W( H

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再把刚刚弄的馅装进里面,向中间包好~
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上模...!
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然后倒扣出来,~哈哈,完成了!!
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9 O7 `! _8 [# k5 X# t) P4 Z接着来做韭菜果咯.!
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# f2 y! _. @( X9 K同样先取一小戳面团, 大拇指压着中间, 左手食指向两边捏, 转圈一样..
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弄成像碗一样,哈哈.+ s7 t( u* k. t3 M

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% ]. i1 }% j/ T1 \/ Z韭菜切碎放上麻油,盐腌会..再装进面团中) V8 _$ z. h9 j) K! W

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: Y) d9 O1 h) [" Q' m  K' W# _1 k然后像包包子一样包起来~- {/ T" `: n) p- O2 F; x
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. `3 o3 i7 Y7 l  g0 _呵呵,完成了!!!* ~, N) k( O$ j, M7 B

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　啊哈哈哈..我不会做也瞎凑合,这是我做的....哈哈...
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　　最后一步.把他们弄上锅,蒸熟,由于这时我刚好出去了,回来的时候大家都分光了,留了几块给我, 没来得级拍下来,呵呵
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　　蒸出来的效果可是比较剔透的,咬开一口,哈,婆婆做的好香.! 哈吃!!
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　　圆的可是甜的,~9 [! v, y, v# y3 `5 Z1 a1 ?
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7 M* j/ N- v+ c哈哈.写的好累..手酸了.~ 各位可要多多支持噢.!! 热情的回帖吧.~哈哈