海参焖笋

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* o4 S) U% h9 Z! G【材料】　　
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　　竹笋（1个）、海参（1个）、芦笋、虾、鸡肉、香菇、姜、蚝油、酱油、盐、鸡精、糖、辣椒粉、生粉浆1 Q7 l2 D6 b4 H% [$ O5 s2 C3 s

0 T" W. U4 u5 p. Z* @- \【做法】8 M: k+ ]4 q2 N5 ]

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) V+ w; P1 ]% L8 Q( U0 i　　1、竹笋切成两半，放入锅水用冷开水煮沸。（中间不能揭开锅盖）图1
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　　2、竹笋煮好转到冷水中泡一会儿，切成滚刀块。图2
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* w6 b( U9 S2 {; \+ Y, S' A　　3、芦笋汆水，切段，备用。图3" G4 M5 f+ Y4 Q$ M8 y; V. O/ P$ O

4 a0 D6 J/ ?0 g9 ^. B  ~　　4、海参放入锅中和姜片一起汆煮熟后，切成片。图4
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' |% z, V+ Z9 d! Z. O' @　　5、鸡肉剁成茸（材料图）( z" X  s3 d' s; M

2 P* `, G2 Y( X. o; l　　6、肉糜掐成小圆子，放入开水中煮成小肉丸子。图5-6
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6 N1 a" g: d% E' n　　7、香菇提前泡开。
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　　8、锅中倒油，油热后煸炒香菇，后倒入竹笋、海参和丸子。0 @4 ]& Q/ P8 O( f- G9 l6 r
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　　9、加入蚝油、酱油、辣椒粉，快速翻炒片刻后加少量的水盖上盖子焖煮。1 N# w8 Y& b9 A) G9 x& Y% O

' H9 S5 L& s) C' t& b　　10、等东西入味后，再倒入虾仁、芦笋翻炒。& H8 O/ i; G, B7 \5 ~" O, e

4 b3 ~& w$ d# T. _+ z; X　　11、最后加入盐、鸡精、糖、生粉浆至汤汁收得浓稠时关火。
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