鲈鱼一条，花椒，干辣椒，芽菜，姜，蒜，鸡蛋8 P4 @5 q: S; z4 K7 y: p. l

4 x9 r  w0 E, B% b# C$ }7 P* _* o　　做法：! w% L( }0 f* c6 P
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　　1、鲈鱼洗净，起肉，鱼骨剁成小块待用，鱼肉从尾部起切，切成薄的连刀块；
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　　2、鱼片加盐，鸡粉，料酒，生粉，蛋清用手拌均匀，腌约30分钟左右，备用；$ Z( X( ?) r5 Z4 ^! d

5 j; g0 Z$ F' _1 `* m. H　　3、芽菜用沸水焯淋铺于大盘底；* Z8 C7 [5 q( S+ c6 f

* k3 x  {. d( G6 q# ~　　4、下油锅，爆香姜和蒜，下鱼骨炒，加少许盐，料酒，鸡粉，椒盐，再加约两碗水煮至汤变白；
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6 c2 N3 I0 M. J5 |7 g3 L) P% h　　5、煮好的鱼骨全部倒于盛有芽菜的盘子里；
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# B0 z( @' r, U: e+ C, J# y　　6、洗净锅后，下少许油炒花椒，等那种麻辣的味道飘出，再加适量的油（我用了一碗半左右的油），再加入干辣椒，用中火煮约五分钟，等花椒与干辣椒的辣味全出；, x, M7 o3 y+ @! E# L$ y7 {  h
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　　7、把腌好的鱼片倒入辣椒油里，马上关火，让油的余热泡熟鱼片；
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　　8、把熟了的辣椒油和鱼片，全部倒入有鱼骨的盘子里，水煮鱼大功告成。- J9 ~+ j& F5 F/ y/ _- O3 d* M

" h: |6 T! _. T0 n1 \9 A# n　　制作过程2 ^, R: ^4 I. K% K3 S
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这道菜偶喜欢吃非常!!!!!!!!!