开胃消食，保健佳品。山药可整顿消化系统，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖，且增加 免疫功能。以生食排毒效果最好。0 S6 R. ^! G  L* e. e
! b7 t6 A0 t$ m5 K, _& ^6 I
准备时间：8分钟　　　制作时间：40分钟2 t# T- ^" M  h7 N8 x- X, `
( j$ C8 [) h- J" V, X. f
食　　材：猪前肘1只，鲜山药50克。
% _3 o8 t0 f& t( n& |2 u0 H: Q4 p9 ~
调　　料：冰糖100克，白醋100克，花雕酒50克，生抽250克，姜1片，葱1段，沙姜1茶匙，香叶2片，八角2个，陈皮适量。
9 P3 n. ?2 d( G$ W$ c4 d4 }* x) a, r7 d4 v. \" w
原料采买：新鲜山药表皮较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。若购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。
" Z+ D5 ~+ F% t. K9 G  M
6 B! I0 j, _+ c1 u% [! \8 |! ~( i. ^做　　法:
; l) P, K  ]! ~6 N. S9 U3 s
: Y0 O; a' _+ r1 p- H5 e+ r. @1. 将猪前肘去毛，洗净，切块。9 [- y4 k" H% y( C

. Q  s: M) K1 u9 K2 F; y5 Z% q2. 锅内热油，把元蹄煎至金黄色，再将姜、葱放入其中爆香，将其他食材放下去，然后放各种调料，再将元蹄放到上面用小火煨至软烂，山药原汁煨热，垫底扣碗，原汁勾芡，淋上即成。
- j% t: H( u7 k, y" J! O+ }4 E# s9 i4 J! ?& o% e9 B' D
烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6 @" [  \0 V4 l4 p# T

7 h) ~. v3 |- P- y  J5 C% G  `切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。   P, w: {; s% n, p% p. O

( s8 t6 p) `3 ?4 g0 T

说得有点简练了
) F* {# @$ E% y/ A& ?1 R能不能在详细点
$ k" ^# ]$ V# U& ~7 f( w# E# Z+ ]  O山药是好东西啊
5 I( @- ]; g- u+ D, s% j能补肾把

图片太少了，这种大菜应该要有详细的图片才能看会的

这道菜荤素搭配，肥而不腻，酸甜可口，是秋冬季的一道美食。

看上去很嫩，不知道自己做会不会有这种味道，很想尝一口。

蹄花看得人流口水，可惜做法有些不明白，原材料也太多，不适合我这种懒人

蹄髈我们家烧都是烧汤，吃红烧的都是在店里，看着就走不动啊

真是诱人哇  感谢楼主 有机会一定去做做试试！

看着这道菜。我觉得它的汤汁的味道一定更加的鲜美

看上去味道一定很鲜美啊,不知道自己做不做的出来