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, E- H9 B  {  L& I) z; o( N" u改良版熏鱼
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材料 ：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐
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鱼的处理1 l* g8 r" @. I7 L0 m9 e
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1、  新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片6 c4 t2 g% b6 \1 H

8 a) x, `& I3 |2 l2、  放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制
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+ u+ ?, z& k4 E9 _6 r8 l& R6 b3、  放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行  v& C5 ]  _0 S9 m, a
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4、  取出，沥去汤汁待用7 A. E& z' Z# P) z8 T# l2 M

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' R. x. X% [7 Z2 N做法：- I) A; u8 C9 K) E: {% H6 q
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1、  锅中放油，稍微多一些
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3 J( t0 I6 R" W& ]2、  将腌制好的鱼片放入炸制
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, g- u7 e6 V4 B# o& j0 v3、  直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油
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4、  锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入; r  M7 L, y& i: |4 I

- O, d9 ~" ]2 F, N) k0 g" G5、  放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水
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6、  大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可
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' j6 l! k) c: W+ x/ SApple提醒~~0 N, q, v" E: G9 h

+ ]+ n/ j9 \! j8 p0 y, y" B! L1、  鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~6 G  _: Z, Z4 \. g; t3 u

( n1 N: ?6 R5 N6 W3 r. W/ b2、  腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味
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3、  腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害0 _# z5 F& q- L+ n5 J4 {
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4、  炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块
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5、  一定要炸酥2 v: z4 S: T9 U& U/ v
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6、  复炸一遍，可以将水分尽量炸出来
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2 ?3 T- J$ d7 q4 W0 Z7、  放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋/ k6 T3 @0 t& c, G
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8、  不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~
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9、  这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！

看上去很不错呀，我也很喜欢薰的口味，不过这几天牙疼，咳，看看，溜溜口水吧

这熏鱼做的好，吃的时候很香的，以前在过年时也算大菜的。

我靠，整地色香味俱全，我受不了了，去吃夜宵了

试过了，蛮简单的一道菜，腌制时间要久一点，鱼才会更入味。

看着图片中浓油赤酱的样子就很有食欲，就喜欢用这样的汤汁伴着饭一起吃。虽然工艺是炸，但我感觉图片中放的油不是很多，更近于煎。

熏鱼，我们这里又叫“暴鱼”，是油里面爆的意思，很讲究烧法，烧得好与不好，还真有区别，我们这又一菜场边上一家店内，那个暴鱼叫鲜啊，还真是百吃不厌。

这个好，以前吃的是那种外边裹上面粉的，刚炸的还算好吃，时间稍长面粉就变得很软，味道就差多了，这种做法做出的鱼好像可以放久一点，而且感觉味道肯定不错。

好像有点复杂
* w3 D( ]" L, [2 y! F: }$ F0 M还是到外面去吃吃看吧* z% ]  c% [* i. B+ A
在家看样是做不错来的

鱼做好了真是很好吃啊，小的时候不是很爱吃，不过一星期吃一次鱼对身体有好处！