朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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, N+ F; k" |9 D' A材料：8 q; w% ~  `0 y6 _+ |2 h3 N

0 g+ b! R) X$ @0 Q主料：鲤鱼1条、西红柿2个
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配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根
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$ G' T0 \2 B5 r4 Q调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺
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做法：: [; S" F7 e. \& Z  I9 W- j

) o2 a$ v) F' G! Q1 k  r8 D1．西红柿洗净、切块；
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2．青、红椒洗净、剖开、切大块；
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# C2 `# T9 U: ~& {- S3．姜去皮、切丝；
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4．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；7 |  A8 O9 k) F3 m+ X

8 h$ S4 s5 M/ A* z2 D5．鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；
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3 O1 o7 m* O. I, B6．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；
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7．将鱼斩成大块待用；2 _6 O, T4 Q, U
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8．用两片姜将煎锅擦拭一遍（感谢小何同学的小胖手友情出境^_^）；3 q& Q8 ?/ ~- e( R8 ]" w3 q
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9．将锅烧热，倒入少许橄榄油；3 f$ w, ^& _% e" @' U- v: t& R

; V9 J2 }2 o3 [10．倒入鱼块，以小火慢慢煎；- F9 ~8 I9 ~0 s3 ?8 q

" g! q9 [9 \" V! w# |2 o; c# |11．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；
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12．锅刷净，重新倒入橄榄油；. B3 M1 r% ]( H' A

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0 L* E, L  a4 h4 H$ \3 M; C4 \13．放入姜丝和蒜瓣爆香；
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14．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；
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15．加入生抽；. Q/ P! g% K0 N; E, z+ |
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16．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；" R1 a1 F% S6 M: W8 ~7 n
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17．放入青红椒和西红柿；
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) D$ k$ l) O* y; y- M18．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。! K; b# Y' }# {( g

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& b: c+ s1 o0 p$ m5 w& m3 [+ ?8 m' T

, Q: L' ]; R4 c2 i2 k烹制心得：# k& V7 P  v3 j
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1．正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉；
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. c/ x# T9 E. L+ S8 T8 Q1 Z. ]. a6 b2．煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅；$ g& a! L/ C% P# w- D4 d
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3．鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破；
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5 o" w* N2 @- T4 c$ e* V4 P: }4．炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎；
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4 D- y; }, |! [0 y5．生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。" f4 Z8 h; \' p  r& o" O$ ~
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

太好了，光做过可乐鸡什么的可没用啤酒做道菜，准备过年的时候给家里人露一手

05年去阳朔吃过，确实不错滴。有名的桂林米粉我却没吃出想象中的美味

家在北方，虽然吃过啤酒鱼，做法与这相比要简单的多，相信口味自然也差好多，这个一定美味啊

上次我去了桂林，吃的哇，比较美味，肉质很不错。

回去试试，南方有的地方还有鱼鳞冻，鱼鳞的卵磷脂含量很高，不过一般人都受不了吧。

图片看起来不错，但是和在阳朔吃过的不一样，那什么谢大姐啤酒鱼，一般般。

有空一定得实施一下，看着有食欲操作又简单的美食方法，不错

不知道可不可以尝试这条鱼下锅，不用切块。效果应该更好，姜丝放肚子里去腥方便

鱼就是杀起来比较麻烦吃还是可以的，有机会学学楼主做啤酒鱼