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3鸡啄豆腐
( { c, ^: W# X2 e昨天，做了秘制香辣牛肉酱，今天就用这个酱做一道家常小菜，鸡啄豆腐
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鸡啄豆腐，顾名思义，这豆腐看上去就像被鸡啄过一样，似碎非全碎
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2 K7 F7 V& x" R) Q8 e* _5 j$ |7 W- i配着米饭吃，着实为下饭之美菜7 C0 _( j! x7 @7 x
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- ?/ f0 `# m* @1 ?0 ^6 n" L1：豆腐2块，切成指甲大小的豆腐丁
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4 E& v4 [3 N5 ~) F2：将切好的豆腐丁用水泡半个小时，可以去除豆腐的生豆子味（期间换水一次） * i/ z# Q! N) g) \8 R1 [% x4 J
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3：葱、姜、蒜 1 J, |* q+ g* J2 c
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4：秘制香辣牛肉酱（可用普通豆瓣酱+肉末代替，老干妈也可以）
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* I s# D6 Z+ K6 j0 \; A5：锅底置油烧热，入葱姜蒜炒出香味，加入2大勺的秘制香辣牛肉酱炒香
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（如用其他酱，则需要先炒肉末，再入酱）
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' a& ~6 @ T- f3 B8 B8 B6：倒入事先泡好的豆腐丁，略微将其炒碎，不要全碎，加盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉 ' ^: {+ }) [/ C6 C: M, ]5 a
1 X' Y, Z6 k; l. K2 D( l' l- ?; k翻炒片刻，即可出锅
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