海绵蛋糕

材料：全蛋3个、低粉85g、椰蓉5-10g、色拉油30g、牛奶50g、玉米淀粉10g、糖50g、塔塔粉1/4小勺。9 c  C5 a! {& `' f: C- `  k+ k
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　　做法：- S# t1 c1 i$ Y

: v4 q) l" d1 j/ C7 O　　1、牛奶+色拉油，抽打至混合均匀；
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# i  f8 X" l4 s! L% s9 M: c& O　　2、一次筛入全部低粉，用刮刀拌匀，不要多拌，吃粉很顺，很容易拌好；
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, g6 t/ ?1 g* R/ B) W3 ^/ C4 N3 J　　3、全蛋打开入盆中，稍稍搅拌，放塔塔粉，打至气粗泡后筛入玉米淀粉和糖（分次加），逐渐转入中高速打发至接近干性；（不知道什么是接近干性，我是打到全发，就是提起蛋抽用滴下的蛋液写字，几秒钟不退即可）
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　　4、烤箱预热3-5分钟；9 X: U! u& R7 N1 Q* I9 H
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　　5、将打好蛋泡分3次拌到面糊中，从盆底捞起，快速翻拌，拌至均匀；" D0 I! ^( K/ L2 [
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　　6、将面糊倒入模具中，入烤箱上层，先用上下火烤约3分钟，再在下层放一个装了水的烤盘，同时转下火烘烤45-50分钟，最后再转上下火2分钟左右即可。0 I. j/ t) J$ }3 ~; n- Q
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　　ps：因为家里只有花生油，我不喜欢那股味道，就放了些椰蓉来盖盖味儿，好像会好一点点，但这蛋糕的口感没有戚风细腻，也不知道是我操作问题还是就是这样的...？？: K7 F7 w1 R" c& ^! @4 [1 x
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　　面上的皮皮烤到可以揭起来，一碰就掉，虽然不很美观了，但很喜欢这样的皮皮！　
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