主料：
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* L* z) T4 m8 m' Y2 ?鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克
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配料：! @7 z$ N: v; _, s

! g; @, u0 r9 T/ f( g剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙6 I4 Y& m' B0 \) m

. G6 U% D! ^4 X- j味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。$ T* X5 ?3 s( _$ {& G2 N$ m
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" z3 l! j9 c% N* i2 x* x制作方法：: ~; m7 g, V3 U2 r4 b; m

9 o. w/ H3 [( M: n1、 将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片。. L4 ~$ t, X, U: j% w8 `
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2、 青椒、红椒和黑木耳切片。
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2 P/ i" |1 ?. E2 V6 J$ s" U( M3、 葱蒜切片，姜切成丝。! T" k; }$ `" x  b) t, X, Q+ o" F
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4、 鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。
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5、 起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。
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6、 小火炒出红油。
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7、 放入葱姜蒜炒香。
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6 Q* e% Q3 [8 c& `! |% [' k0 S8、 加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。9 _* T! D8 h6 H& D
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9、 在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳。
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10、加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。: ^3 I" |+ e5 |+ q3 L' h

6 H0 A1 ?( Z) G0 e; c* L关键：
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1、 鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。
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2、 加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。( u! V1 V" t/ U8 u

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呵呵 当年不会做菜的时候就这么试过了 很好吃 推荐给朋友却没人信 郁闷

色香味俱全啊，看起来很有诱惑力，就是感觉会不会辣了点

好菜.看着就流口水了.楼主最后的关键提醒太妙了.

味很正！不光是下饭而且还是一道不错的下酒菜！

这个属于川菜系列还是湘菜系列呢，不太清楚。不过辣味可以自己斟酌，我觉得鸡胗还是不错的，回家自己做的试试，支持楼主了

介绍的不错,楼主做饭应该很有水平了~哈哈

图文并上，详细易懂，不过看照片都是好看的，我做出来肯定没有这么好看了。

看起来很好吃的样子，这道菜下酒很不错。感谢楼主。

挺好.就是配菜太多.一般家里没有.还是挺你.