1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；
9 c) i, r* Y1 H! s1 V4 z3 K& L* ^: P8 F
2、锅内添多水，烧开；
9 H$ \3 M+ \) T) J1 y
3 E5 T+ g$ ]2 s7 l. b3、下入毛蛤蜊大火煮；' j( I% h3 K& Q$ o3 p2 M4 o+ A' h
2 ^2 ~  h4 g- ^- l
4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；
" y3 D. W; Y# O8 y: Z% x7 K
$ E9 Z4 e- @* R  D1 I8 A0 R1 |5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；1 j5 g9 U  ?" r+ |& |  X) o+ T& b  j# _

3 |$ N- O; }; {' r6、浇上自制的姜汁即可食用。
, [/ P' C5 K0 ^, \, y! ?) d8 {8 l+ b! A! c
7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。
# y# M" o; c1 r/ A
: Y! q5 W' T8 |: D温馨提示：
5 }6 k+ k; d& e; _7 a5 p
! a$ H" B$ \0 x1 Z: @9 F1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；9 Z4 m0 ^& d9 I) i7 M1 H

' j) w: f9 x6 E" s/ h2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；
7 y( d/ ^9 k+ ?& o  C# d6 Z
9 w: ~- Z, \! w( z- I/ v3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；- S, `1 ~! Q; R4 G6 ?/ ?

6 a; h* K1 S4 h) I+ G8 o4、也可用姜汁蘸食。
7 c7 Q. h# s: e; W* ^6 @% d8 _/ m# K- ]& F
. M. w7 O. W' X# z
' q. y, W6 X: A; V$ g+ _

! O2 g3 }1 E' u: O. V; P% k& f9 |/ x3 S

! e% J: \' D. [8 y7 G/ x% b5 }8 d[ 本帖最后由 daxiong 于 2010-10-27 11:55 编辑 ]

楼主图片怎莫不显示啊，吃毛蛤傈最头痛的是里面有泥，而里面的你在煮汁之前是无法清除的