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無風的世界,如何飛翔 - 帖子
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小 发表于 2007-2-3 17:14 只看该作者

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意式纸包鱼
, E3 b$ _; S! W7 L用纸包鱼入烤箱烤,可以保持食物的鲜味,并使肉类保持湿润。
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材料: rainbow trout 一条(去内脏,洗净),橄榄8个, 意式咸肉(panceta)4片,香叶(bay leave)两片, 意式香草(切碎)2汤勺, 青葱(shallots)一个,橄榄油和白酒各一汤勺, 柠檬。
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( u- H( ^7 x" G6 C& L% p! m# k做法:( @! ^6 T* [1 f
# W7 {1 P" A* W% i5 Y1 h1、在鱼上搽盐和胡椒。 : @* \2 v# J6 o! N. G
% L+ Q; q; U- u- ]( U8 z2、用咸肉包裹, 放在蜡纸上。 ) C" x& j" O- ]5 S/ f( D
8 a) m0 R0 E- U% o' ~" {3、在鱼腹里放入香草。 5 R7 B7 P. Y8 ~ I8 t
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4、在鱼身上撒撒上橄榄,意式香草, 青葱, 橄榄油和白酒。 8 m k* l( W6 V& j. |$ {& j
* R, i9 T# v+ D( I8 C; j: G5、把蜡纸包起来,放入400F的烤箱烤15分钟。 吃时,可以加一点柠檬汁调味。7 R; w- a) h! c. r7 h
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鱼,咸肉,意式香草
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香叶,橄榄,橄榄油,香草,柠檬, 白酒
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做法:
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2 H4 U* _4 I6 K( k4 `( s' |
/ Y7 Z' |" P$ [% m: _4 I4 s鱼上搽盐和胡椒。 用咸肉包裹. 肚内放入香叶。4 V' l" L/ @3 z% x0 }0 R
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/ [* y, [8 m/ ?3 t鱼身上撒上青葱,香草,酒,橄榄油,和橄榄。
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用蜡纸把鱼包成糖果式的包裹。" r' y. `2 K+ T' q) W
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放入烤箱用400F烤上15分钟。
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8 _0 M( e1 r( @+ |/ @蜡纸烤得有点焦黄,房内香气四溢。 # p* z% S# D1 N0 t9 Z% F
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2 z4 p4 j5 F# x, O) g# ?: P 成品。 为什么白酒只有半瓶。 边做边喝是外国厨师的习俗。
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鱼肉晶莹通透,令我垂诞三尺,开动了^_^
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