主料：
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　　茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。
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4 N. N+ \# o7 z6 [# \& V　　配料：( W. w4 \8 x' `7 h! K

9 I; j2 q) d" O$ h　　腌料：1、盐、生粉各¼茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少许。
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9 [! g- B1 d) ?$ Z- }% e9 A( R　　调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各¼茶匙。
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　　做法：5 C/ H- C/ d6 L5 X3 o7 m, S
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　　1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。
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' T& U" V& c' x9 \) r3 |　　2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。
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8 W. }: c) R9 V" y/ j2 |　　3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。
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　　4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。
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" d- \1 Q' E/ w8 V% g) Y7 a5 L比起一般的蒸茄子麻烦些,可更好吃.:P

蒜蓉茄子应该很好吃有蒜香味