鲜奶蛋糕

鲜奶蛋糕
) _  q. z1 x  a8 e6 u一、海棉蛋糕作法.
$ s- o1 ]' s  r* @" R1、材料:鸡蛋:3个 砂糖:80g 薄力粉:80g 无糖黄油:20g
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2、往蛋盆里加入砂糖，打蛋糖液.开始的时候，先慢慢打，蛋液融合后，可加快打蛋速度.这时候，在盆子下放个有热水(50～60度)的盆子，会更容易发泡.9 U3 w$ j' k9 F9 c+ D1 _
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3、蛋液打出来比较均匀的细泡时，撤下温水盆.继续打蛋液.
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: ^2 b9 l5 a! ^+ u: d  j. p7 u4 f) \4、蛋液打至从高处流下来时，会成形状慢慢落下，并能保持形状一段时间时，蛋液打制工程完成. 5 P' {8 H8 ^, J1 \
*这以后的步骤一定要有速度，不然蛋泡会减少，蛋糕就膨不好了.: `) c: [' t2 w% k1 z3 H
*烤箱的预热也要提早准备.
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" l. a/ Y% @8 l5 }5、加入过好筛的薄力粉，用简单形状的平勺上下搅匀面粉.*不要再用打蛋器
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6、加入化好的黄油.绕盆一周，均匀倒入.边倒边用平勺接着，让黄油间接入盆.然后快速搅匀材料，入模子.
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7、材料入模后，轻轻震动模具，排出起泡. 入170～180度事先预热好的烤箱，烤制20～25分.: z, s$ z: m. t0 j0 ~

4 Q7 b- T, A' x# P  S' ^8、边烤边看蛋糕的样子，看差不多的时候，开炉，用筷子叉试蛋糕的熟度.当抽出来的筷子没有粘出来蛋糕湿液，即可出炉了.脱模，放凉.
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- ~: D9 C. u6 r! n5 G: T* O0 A二、打制鲜奶油2 h: C2 m/ s4 f) U
1、鲜奶油200ｇ(刚从冰箱取出)入盆，加细砂糖20g，把盆子下放到另外一个放有冰块水的大盆子里(千万不要让冰水进奶油盆)，边保冷边打奶油.开始打的时候，可以高速打制.
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* T% B6 F" G$ Q- R" \9 }# {2、奶油液打制到液体从高处流下时，呈细流缓缓流下时，奶油已接近打好.从这儿到打好，用不了很多时间，一定注意不要打过." T* |) }" M- `& q
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3、打好的奶油. 标志:拖出来的奶油有一定的持久性.奶油一大部分用来涂蛋糕体,另外小部分入奶油花袋.奶油花最后涂，所以奶油花袋，可先放入冰箱，冷藏.: L  C/ z3 l" Q3 Q' _7 E8 p
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4、在下边的那片上涂一些果酱.涂好果酱后，涂一层奶油.然后把另外一片海棉蛋糕放上来，再涂奶油
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6 u" J% N" j' ?1 }1 o5、最后成型图
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