制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序
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# R% p5 h: S4 A: M1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。3 Z9 L. P4 G1 p5 _  E
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2、将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）, Z$ @7 ^3 _1 L6 w' |. o9 u

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  B1 l2 x0 c. l+ N. I3、煮几分钟后捞起牛肉。
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5 K7 F2 u, I3 K6 b. z4、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。( y! B+ f  D' W, ~9 y+ j0 ~& P3 s

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5、锅中倒入油，稍多一些。9 a2 R( B: s1 _0 Z

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2 m$ q5 p0 u& S% e/ A* p6、油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒- R$ U: A* k& y6 x/ U7 l+ z! Z

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7、炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）7 B. _+ ~+ U0 i% S  D  R9 P

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8、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出
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9、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。（这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物，现在派上用场了）5 T" q; u% u$ \& H, t3 R

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2 J& j- o3 D0 K. R2 B10、先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）2 F8 N! O# h5 k7 f
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/ H$ A5 W8 t1 |# C, ^. u: O, ~11、因为考虑到有小孩子，可不放太多的辣椒，装盘喽，可以吃喽！
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还以为是类似那种袋装的小吃呢，原来是这个牛肉干吖。做法倒是挺简单的，不过我不太能吃辣，不知道少放点辣椒面会不会对味道有太多影响。

我也以为是牛肉干呢  不过还是收藏了

太多辣椒了，我们南方人可不敢吃这么多辣，容易上火。

好撒，看上去就食欲大增撒！老板来1碗、还要2碗打包~~

看上去操作不算太复杂，不过就不知道需不需要晾干。

原来自己也能做啊，去买都好贵的，很好吃的样子

太辣了，而且只有牛肉是不是看起来有点单调啊

牛肉可是我的最爱啊！下次得试试这种做法，谢谢LZ啦！

看起来好像很辣的样子，下次试试看味道好不好！！