虎皮蛋糕

虎皮蛋糕是一种普遍又常见的蛋糕，它的特征就是表皮形成凹凸深浅相间如虎皮的紋路。要做一份虎皮，材料需要蛋黃100克，也就是5个蛋黄，觉得有点“奢侈”（一是怕做不好会浪费，二是5个蛋白不知怎么利用好），所以一直没敢动手！机会终于来了，前几天做炒牛奶刚好要用5个蛋白，正好可以拿5个蛋黄来实验一下，做次虎皮蛋糕一偿心愿。可能是怕浪费的心理一直提醒着自己要认真按照步骤一步步做好，加上那天有点运气，做出来的虎皮蛋糕还不错，有点象样，不然肯定心痛死我啦！
  m+ T% y& S- S6 T* Q! p材料：戚风蛋糕卷：蛋3个、糖7匙、牛油（色拉油）3匙、牛奶5匙、低筋面粉100克、发粉1小匙（或用自发粉100克代替）、盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙（无可用几滴柠檬汁或白醋代替）、已打发的忌廉适量) m0 v: U' A- u- r; u% }
虎皮配方：蛋黄100克（约5个）、糖粉40克、玉米粉20克
! o$ z* E$ W8 {虎皮烤焙：烤盘垫纸，烤箱预热200度，放上层烤约4～5分钟，中途不要打开烤箱门，否则' Z  W- R9 _* ?) ^
烤不出纹路
3 k6 ~% g) N2 V! o& \' j# n9 P注释：1. 蛋黄打发得越浓稠烤出来的虎皮纹路越漂亮      2. 戚风蛋糕卷做法可参照《瑞士水果蛋糕卷》
* T  k) k3 k& Y# v9 u" k5 ]2 J4 L) s  x6 K1 D* K3 S7 u( ~
戚风蛋糕卷先做好备用 4 m  y! j5 f8 {+ |9 X2 m
. T% w. a2 l2 U9 q& \! ~
糖粉筛入蛋黄中，搅打至浓稠泛白，筛入玉米粉轻手拌匀，倒入已垫纸的烤盘抹平，即可烤焙 4 \' q. O& \3 K: _. G+ w* W

& k. P$ x) K: p4 N) H. c" n
# C4 y* [( R/ T- C3 n+ O8 Y  M4 w* {4 T

: ~/ v- m/ Z* @# {0 z
6 O% v1 P( c8 ~! R5 x( Q9 H" E8 m, e" r: y2 S7 K% h- w5 _1 b
0 K; d% O1 T7 _4 x1 z9 z- {3 j( N+ ~

5 {7 @/ W3 W4 ~  [$ {/ H/ {/ l7 F' \$ \. k/ K

. P' R. e' T8 P6 {0 r$ V
( f) `6 t! \* w. d
8 @) t1 P. ^/ N4 U' n1 A