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makewang
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1楼
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小 发表于 2007-2-5 10:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3肉骨茶
材料:9 \5 E9 _; g! ?6 ?5 H1 e! [. h
1 B' w: _, T; H# s8 j# f5 D1 `
香料 (用紗布袋包好) :# E$ L2 ?6 \! ~3 V, \. }
, q* j/ G- r2 a& ~8 r2 ~3 p桂皮棒 1 根) i7 `4 ], p2 i
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丁香 4 - 5 粒
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白胡椒粒 1茶匙
8 W/ q8 M) N3 h' Q* z' A3 ?, ^; Y, i [" u. U+ C+ u
枸杞子 1大匙
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) W' G7 J1 j" Z2 \4 |- A八角 2 粒# w( @) i' f: ^" z9 S* p
2 O6 b' }9 U4 N3 d豬排骨 500克 (1 磅)
: B. |% ?1 R; c) y# ]
; m1 ^, U) `% Q& |' O- Y蒜頭(無須去皮) 2 大粒
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黑醬油 1大匙8 o, _3 L7 W; E7 U' y$ u
, k6 _3 f: B, |5 B9 M水 6 -7 杯* ^; \ S. t( `
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鹽 1大匙
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生菜 1 - 2 片 (洗凈, 分開)
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" v1 c, |. n: h8 y( H3 E. t2 v: H7 I4 Z做法:
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將肉骨，香料包和蒜頭放入一個大鍋內。把水倒入鍋內後將它煮開。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽后改用小火煮至肉軟。 先把生菜放進碗內墊底，再把肉骨和湯倒入碗裡。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃。$ E: d% l( h6 G$ e
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香料包不只可用於調味這道美味可口的福建式湯頭，它同時也可充當其它道菜菜餚的調味料, 配與香料如: 八角、桂皮棒、丁香、芫荽 (香菜)、小茴香和大茴香。肉骨茶也有潮州式的煮法，其湯頭清淡、材料簡單，只須蒜頭、胡椒和醬青(生抽).
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