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makewang
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1楼
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小 发表于 2007-2-5 10:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3脆皮卷鸭
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* x c( U4 R, k6 e5 P) g5 C脆皮卷鸭作法. s& W! B* C5 ~7 F F
- T; Y, b( q. @/ X! F主料：烤鸭肉、银芽、葱丝、春卷皮（可用油皮代替）
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) T+ a6 ?2 n& j5 X调料：甜面酱、美式辣椒汁
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烹调方法：炸
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制作方法：
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1、将烤鸭肉切丝，同银芽、黄丝顺长码在春卷皮上；
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1 _# ]1 o7 I1 R2 F. S4 k" M7 P 2、将甜面酱加少许美式辣椒汁调匀呈微辣味，浇在鸭丝上，卷紧春卷皮；/ t" r. s3 L$ E) o
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3、炸锅烧油至7成热，下鸭卷炸至金黄色捞出，晾凉装盘。' Q7 Q6 F6 X8 V+ g; N$ n
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特点：外酥内嫩，鲜香微甜，回味微辣。0 X* S1 h/ T1 o7 _& \
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制作关键：+ k+ m/ C) r+ B' z, f1 q
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1、卷卷时一定卷紧，如有空气炸时易爆；
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8 h ^9 P: {/ z% U/ r 2、炸时炸成浅金黄色，不然晾凉后颜色会发深。
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